Ube-Weißschokoladenkekse

Ergibt: 10–12 große Cookies
Vorbereitung: 15 Min. + 30 Min. Kühlen
Backen: 10–12 Min.

Zutaten

• 115 g ungesalzene Butter, weich
• 100 g heller brauner Zucker
• 70 g weißer Zucker
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 15 g The Organic Labs UBE-Pulver
• 180 g Weizenmehl
• ½ TL Natron
• ¼ TL Salz
• 120 g weiße Schokoladenstückchen/-stücke

Zubereitung

1. Basis cremig schlagen: Die weiche Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker cremig schlagen. Ei und Vanille unterrühren.
2. UBE hinzufügen: 15 g UBE-Pulver hinzufügen und mischen, bis die Teigbasis gleichmäßig lila ist.
3. Teig zubereiten: Mehl, Natron und Salz hinzufügen. Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist, dann den Großteil der weißen Schokolade unterheben.
4. Formen: Etwa 30 Minuten kalt stellen. Zu 10–12 Kugeln portionieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Einige zusätzliche Stücke weiße Schokolade in die Oberseite drücken.
5. Backen: Backen bei 175°C Ober-/Unterhitze / 160°C Umluft für ungefähr 10–12 MinutenDie Mittelstücke sollten noch leicht weich wirken. 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gelegt werden.