Weihnachtsbaum
Lebkuchen-Weihnachtsbaum-Cupcakes
/6 Cupcakes/
Cupcakes:
- 65 g Mehl
- 33 g Dinkelmehl
- 160 ml Pflanzenmilch
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 60 g Apfelmus
- 50 g Zucker + 25 g Erythrit
- 1,5 Esslöffel Kakao
- 1 Esslöffel Lebkuchengewürz
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 0,75 Teelöffel Backpulver
- Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
Mehl, Kakao, Zucker, Erythrit, Backpulver und Salz vermischen.
In die Schüssel sieben.
In einer zweiten Schüssel Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt vermischen
und einige Minuten beiseite stellen. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben.
Apfelmus dazugeben und alles vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig in eine Muffinform geben und bei 180 Grad 18–20 Minuten backen.
Wenn Ihre Cupcakes abgekühlt sind, dekorieren Sie sie!
Buttercreme:
- - 230 Gramm ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur erweicht
- - 360 Gramm Puderzucker
- - 2-3 Esslöffel Milch
- - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- - Bio-Pulver von The Organic Labs: Ceremonial Matcha, Pink Pitaya, Yellow Curcumin und Rote Beete
- - Eistüten
- - Spritzbeutel + Tüllen
- - Zuckerperlen
- In der Schüssel die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.
- Den Puderzucker löffelweise hinzufügen und zunächst auf niedriger Geschwindigkeit verrühren. Dann die Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und weitere 1–2 Minuten verrühren, bis die Mischung beginnt, eine feste Masse zu bilden.
- Zum Schluss Extrakt und Milch hinzufügen und verrühren.
- Nun die Buttercreme auf 5 Schüsseln verteilen und diese mit Bio-Pulver einfärben, eine davon weiß lassen.
- Verzieren Sie Ihre Cupcakes mit einer weißen Schicht, setzen Sie dann die Zapfen oben auf und verzieren Sie sie mit grüner und rosa Buttercreme, sodass um die Zapfen herum Weihnachtsbäume entstehen.
- Verzieren Sie Ihren Christbaum mit Zuckerperlen und Puderzucker.