Herzförmige Erdbeer- & Kaktusfeigen-Mousse-Torte

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Verdauungskekse oder Graham Cracker
• 80 g ungesalzene Butter (geschmolzen)

Für die Erdbeer- & Kaktusfeigen-Mousse:

• 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren (plus extra zum Garnieren)
• 1 EL Organic Labs Kaktusfeigenpulver
• 2 EL Zucker (nach Süße der Erdbeeren anpassen)
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL geschmacksneutrale Gelatine (oder Agar-Agar für eine vegetarische Option)
• 2 EL Wasser (zum Auflösen der Gelatine)
• 200 ml Schlagsahne (gekühlt)
• 50 g Puderzucker

Für das Topping:

• 150 g frische Erdbeeren (dünn geschnitten zur Dekoration)
• 1 TL Organic Labs Kaktusfeigenpulver
• 50 ml Erdbeerpüree (optional, für Glasur)
• 1 TL Gelatine (optional, um die Glasur zu stabilisieren)

Anleitung

1. Boden vorbereiten:

   • Verdauungskekse oder Graham Cracker mit einem Food Processor oder in einem Beutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerstoßen.
   • Die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alles gut verbunden ist.
   • Die Mischung fest in den Boden einer herzförmigen Kuchenform oder Springform drücken.
   • Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.

2. Erdbeer- & Kaktusfeigen-Mousse zubereiten:

   • 300 g Erdbeeren zu einem glatten Püree mixen.
   • Zucker, Zitronensaft und 1 EL Organic Labs Kaktusfeigenpulver zum Püree geben. In einem Topf sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
   • Gelatine in 2 Esslöffeln Wasser auflösen. 5 Minuten quellen lassen, dann sanft erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die geschmolzene Gelatine in das Erdbeer-Kaktusfeigen-Püree rühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   • Die gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
   • Das abgekühlte Erdbeer-Kaktusfeigen-Püree vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis es vollständig eingearbeitet ist. Vorsichtig sein, um die luftige Textur zu erhalten.

3. Kuchen zusammensetzen:

   • Die Erdbeer- & Kaktusfeigen-Mousse über den gekühlten Keksboden gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
   • Den Kuchen mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, bis die Mousse fest ist.

4. Topping vorbereiten:

   • Frische Erdbeeren in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
   • (Optional) Um eine Kaktusfeigen-Glasur zuzubereiten, 1 TL Organic Labs Kaktusfeigenpulver mit 50 ml Erdbeerpüree mischen und 1 TL Gelatine darin auflösen. Sanft erhitzen, um es zu verbinden, dann etwas abkühlen lassen, bevor es über die Mousse verteilt wird.
   • Die frischen Erdbeerscheiben in einem Herzmuster auf der Mousse anordnen.

5. Servieren:

   • Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
   • Gekühlt in Scheiben schneiden und die erfrischenden Aromen von Erdbeeren und Kaktusfeigen genießen!