Törtchen mit Erdbeeren, Kaktusfeigen und schwarzem Kakao in Herzform

Zutaten

Für den schwarzen Kakao-Boden:

• 120 g Bio Labs Schwarzes Kakaopulver
• 80 g Weizenmehl (oder Mandelmehl für eine glutenfreie Option)
• 80 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 50 g Puderzucker
• 1-2 EL Milch (optional, zum Binden bei Bedarf)

Für die Erdbeer- & Kaktusfeigen-Mousse:

• 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren
• 1 EL Bio Labs Kaktusfeigenpulver
• 2 EL Zucker (nach Geschmack anpassen)
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL geschmacksneutrale Gelatine (oder Agar-Agar für die vegetarische Option)
• 2 EL Wasser (zum Auflösen der Gelatine)
• 200 ml Schlagsahne (gekühlt)
• 50 g Puderzucker

Für das Topping:

• 150 g frische Erdbeeren (dünn geschnitten zur Dekoration)
• 50 g frische Heidelbeeren
• 1 TL Bio Labs Kaktusfeigenpulver
• 50 ml Erdbeerpüree (optional, für die Glasur)
• 1 TL Gelatine (optional, zur Stabilisierung der Glasur)

Anleitung

1. Zubereitung des schwarzen Kakao-Bodens:

   • In einer Rührschüssel schwarzes Kakaopulver, Weizenmehl (oder Mandelmehl) und Puderzucker vermischen.
   • Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren, bis die Konsistenz an feuchten Sand erinnert. Wenn die Mischung zu krümelig ist, 1-2 EL Milch hinzufügen, um sie zu binden.
   • Die Mischung gleichmäßig in den Boden und an die Seiten einer quadratischen Tarteform mit herausnehmbarem Boden drücken.
   • Für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
   • Den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 8-10 Minuten vorbacken, dann vollständig abkühlen lassen, bevor die Mousse hinzugefügt wird.

2. Zubereitung der Erdbeer- & Kaktusfeigen-Mousse:

   • Die Erdbeeren zu einem glatten Püree mixen.
   • Zucker, Zitronensaft und Kaktusfeigenpulver zum Püree geben. In einem Topf sanft erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
   • Gelatine in 2 EL Wasser auflösen. 5 Minuten quellen lassen, dann sanft erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Gelatine in die Erdbeer-Kaktusfeigen-Mischung rühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   • Die gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
   • Das abgekühlte Erdbeer-Kaktusfeigen-Püree unter die geschlagene Sahne heben, bis alles vollständig vermischt ist.

3. Zusammensetzen der Tarte:

   • Die Mousse auf den abgekühlten schwarzen Kakao-Boden gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
   • Für mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Zubereitung des Toppings:

   • Frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und in Herzform auf der Mousse anordnen. Heidelbeeren für den Kontrast hinzufügen.
   • (Optional) Für eine Glasur Kaktusfeigenpulver mit Erdbeerpüree mischen und Gelatine auflösen. Über das Topping pinseln für einen glänzenden Abschluss.

5. Servieren:

   • Die Tarte vorsichtig aus der Form nehmen.
   • In Scheiben schneiden und gekühlt servieren.