Lila Süßkartoffel-Brioche

Rezept für Brioche aus violetten Süßkartoffeln

- 250 g Allzweckmehl

- 4 g Instanthefe

- 125 ml warme Milch

- 1 Eigelb

- 35 g weiche Butter (oder geschmolzen)

- 2,5 EL Zucker

- 1 Teelöffel Salz

- Lila Süßkartoffel von The Organic Lab

- Schmetterlingserbse von The Organic Lab

- ein bisschen Wasser

- Zitronensaft

In einer Schüssel Mehl, Hefe, Eigelb, Zucker, Salz und warme Milch vermischen.

Wenn der Teig gut vermischt ist, weiche Butter hinzufügen und kneten

alles zusammen kneten, bis der Teig glatt ist und sich elastisch anfühlt.

Schmelzen Sie lila Süßkartoffeln und Schmetterlingserbsenpulver mit etwas Wasser in zwei getrennten Schüsseln. Geben Sie etwas Zitronensaft zur geschmolzenen Schmetterlingserbse, um deren Farbe von Marineblau zu Lila zu ändern.

Den Teig teilen und einen Teil mit lila Süßkartoffel und Schmetterlingserbse färben. Beide Teige in zwei Rechtecke ausrollen. Den lila Teig über die Fläche legen und vorsichtig rollen, um ihn zu verschließen. Mit einem Ausstecher den Teig entlang der langen Seite in Streifen teilen und dabei 5 cm vom Rand frei lassen, damit sie nicht vollständig durchgeschnitten sind. Jeden Streifen verdrehen. Den Teig zu einem Kloß rollen und die Brioche in die Form geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde lang zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und 18 Minuten backen oder bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Gitter legen, um ihn vollständig abzukühlen.

Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen und ... genießen! :)