Το matcha είναι εύκολο να βρεθεί στην Ευρώπη. Τα σούπερ μάρκετ, τα καταστήματα τσαγιού και τα ηλεκτρονικά καταστήματα το πωλούν όλα. Η εύρεση matcha που ταιριάζει σε μια επιχείρηση είναι δυσκολότερη: ένα καφέ χρειάζεται το ίδιο χρώμα και την ίδια γεύση κάθε εβδομάδα, ένα αρτοποιείο χρειάζεται μια σκόνη που αντέχει στον φούρνο και ένας παρασκευαστής χρειάζεται έγγραφα πριν ακόμη δοκιμαστεί ένα συστατικό στη γραμμή παραγωγής.
Αυτός ο οδηγός εξηγεί τι πρέπει να αναζητάτε όταν αγοράζετε σκόνη matcha για επαγγελματική χρήση στην Ευρώπη, πότε έχουν νόημα οι μικρές συσκευασίες ή οι συσκευασίες χονδρικής και πώς να παραγγείλετε από την The Organic Labs.
Ξεκινήστε από την εφαρμογή
Πριν συγκρίνετε προμηθευτές, καθορίστε για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί το matcha. Η σωστή σκόνη για matcha που χτυπιέται με νερό και σερβίρεται έτσι δεν είναι απαραίτητα κατάλληλη για latte, παντεσπάνι ή gelato. Καταγράψτε:
- τα προϊόντα που θα παρασκευάζετε και τη δόση ανά μερίδα ή ανά κιλό
- πόσο σημαντικό είναι το χρώμα στο τελικό προϊόν
- αν το προϊόν θερμαίνεται, καταψύχεται ή αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα
- τον αναμενόμενο μηνιαίο και ετήσιο όγκο σας
Με αυτές τις απαντήσεις καταγεγραμμένες, γίνεται πολύ ευκολότερο να αξιολογήσετε δείγματα και να συγκρίνετε προσφορές με ομοιόμορφα κριτήρια.
Τι να ελέγξετε πριν αγοράσετε matcha
Φυτό και συστατικά
Το matcha είναι αλεσμένο πράσινο τσάι από το Camellia sinensis. Για επαγγελματικές συνταγές, αναζητήστε σκόνη ενός μόνο συστατικού. Τα μείγματα για latte που περιέχουν ζάχαρη, γάλα σε σκόνη ή αρωματικές ύλες είναι διαφορετικό προϊόν και πρέπει να επισημαίνονται ως τέτοια.
Χρώμα και λεπτότητα
Συγκρίνετε την ξηρή σκόνη στο φως της ημέρας με ένα δείγμα αναφοράς. Το καθαρό, έντονο πράσινο χρώμα και η μεταξένια, πολύ λεπτή υφή υποδεικνύουν φύλλα που έχουν σκιαστεί και αλεστεί σωστά. Στη συνέχεια, συγκρίνετέ το ξανά μέσα στο δικό σας προϊόν, καθώς αυτό είναι το αποτέλεσμα που μετράει.
Γεύση
Χτυπήστε μικρή ποσότητα σε ζεστό νερό και δοκιμάστε την. Περιμένετε φυτικές, umami νότες, ήπια γλυκύτητα και απαλή πικράδα. Μια έντονη, χορτώδης ή επίπεδη γεύση υποδηλώνει παλιά σκόνη ή διαφορετική πρώτη ύλη.
Τεκμηρίωση
Ζητήστε πιστοποιητικό ανάλυσης για την παρτίδα που θα παραλάβετε, τεχνικό δελτίο δεδομένων και δήλωση συστατικών και αλλεργιογόνων. Προσέξτε πόσο γρήγορα αποστέλλονται: η αργή γραφειοκρατική διαδικασία καθυστερεί τα λανσαρίσματα.
Συσκευασία, αποθήκευση και διάρκεια ζωής
Το matcha πρέπει να συσκευάζεται έτσι ώστε να προστατεύεται από το φως, τον αέρα και την υγρασία. Ελέγξτε τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης και τη διάρκεια ζωής και προγραμματίστε τα μεγέθη παραγγελιών έτσι ώστε οι ανοιγμένες συσκευασίες να χρησιμοποιούνται όσο παραμένουν φρέσκες.
Προμήθεια και logistics
Ρωτήστε πού διατηρείται το απόθεμα, αν ο προμηθευτής μπορεί να δεσμευτεί για επαναλαμβανόμενους όγκους και ποιοι όροι πληρωμής είναι διαθέσιμοι. Ένας προμηθευτής που διατηρεί ήδη απόθεμα στην Ευρώπη σάς απαλλάσσει από τη γραφειοκρατία των εισαγωγών.
Συσκευασίες λιανικής ή χονδρική;
Το μέγεθος της συσκευασίας πρέπει να ακολουθεί τη χρήση.
- Μικρές συσκευασίες είναι κατάλληλες για οικιακή χρήση, δοκιμές συνταγών και πολύ μικρούς όγκους. Η συσκευασία λιανικής μας είναι η Premium Organic Matcha Powder – 70g, ενώ η Premium Organic Matcha Powder – 500g είναι μεγαλύτερη μορφή για συχνή χρήση.
- Βαρέλια χονδρικής είναι κατάλληλα για καφέ με καθημερινές πωλήσεις matcha, αρτοποιεία, παρασκευαστές gelato, κατασκευαστές και διανομείς. Η αγορά χονδρικής σημαίνει λιγότερες παραγγελίες, λιγότερη συσκευασία και μία παρτίδα ως πρότυπο τυποποίησης.
Η αλλαγή συνήθως έχει νόημα όταν μια επιχείρηση επαναπαραγγέλνει μικρές συσκευασίες κάθε εβδομάδα ή χρειάζεται τεκμηρίωση παρτίδων για το δικό της σύστημα ποιότητας.
Υπολογίστε πόσο χρειάζεστε
Ένας γρήγορος υπολογισμός σάς βοηθά να επιλέξετε το σωστό μέγεθος παραγγελίας. Πολλαπλασιάστε τη δόση ανά μερίδα επί τον αριθμό των μερίδων που αναμένετε να πουλήσετε. Ένα καφέ που πουλά 50 matcha latte την ημέρα με 4 g το καθένα χρησιμοποιεί περίπου 200 g την ημέρα ή περίπου 6 kg τον μήνα. Ένα αρτοποιείο που παρασκευάζει 40 παντεσπάνια την εβδομάδα με 15 g matcha στο καθένα χρησιμοποιεί 600 g την εβδομάδα.
Συγκρίνετε αυτό το μέγεθος με τις διαθέσιμες συσκευασίες και με τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Μόλις ανοιχτεί μια συσκευασία, ξανασφραγίστε την μετά από κάθε χρήση και μεταφέρετε την ποσότητα εργασίας σε μικρότερο αεροστεγές δοχείο, ώστε η κύρια συσκευασία να ανοίγει όσο το δυνατόν σπανιότερα και να παραμένει φρέσκια μέχρι την τελευταία κουταλιά.
Αποφύγετε τα συνηθισμένα λάθη στις αγορές
- Να επιλέγετε μόνο με βάση την τιμή ανά κιλό, χωρίς να δοκιμάζετε τη σκόνη στο τελικό προϊόν.
- Να εγκρίνετε ένα δείγμα και στη συνέχεια να μην ελέγχετε αν οι επόμενες παραδόσεις ταιριάζουν με αυτό.
- Να παραγγέλνετε περισσότερη ποσότητα από αυτή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όσο η σκόνη παραμένει φρέσκια και στη συνέχεια να αποθηκεύετε τα ανοιγμένα βαρέλια με ακατάλληλο τρόπο.
- Να θεωρείτε ότι οποιαδήποτε σκόνη πράσινου τσαγιού θα συμπεριφερθεί όπως το matcha. Ο οδηγός μας για το matcha έναντι της σκόνης πράσινου τσαγιού εξηγεί τις διαφορές.
Πώς να παραγγείλετε matcha από την The Organic Labs
Η The Organic Labs Sweden AB προμηθεύει σκόνη matcha χονδρικής σε καφέ, αρτοποιεία, παραγωγούς παγωτού, παρασκευαστές ζαχαρωδών, διανομείς και επιχειρήσεις μαζικής εστίασης σε όλη την Ευρώπη. Το matcha χονδρικής μας διατίθεται σε βαρέλια των 25 kg, από ένα βαρέλι έως παλέτες των 20 βαρελιών και προγραμματισμένους όγκους 1.000 kg και άνω. Η ελάχιστη παραγγελία είναι ένα βαρέλι 25 kg.
- Στείλτε αίτημα με την ποσότητα, τη χώρα παράδοσης, την εφαρμογή και τον αναμενόμενο ετήσιο όγκο.
- Λάβετε προσφορά και τα έγγραφα που ζητήσατε μέσω email. Απαντάμε εντός 24 ωρών τις εργάσιμες ημέρες.
- Δοκιμάστε ένα δείγμα στη δική σας συνταγή.
- Παραλάβετε από την αποθήκη μας στη Σουηδία.
Οι τιμές υπολογίζονται ανάλογα με τον όγκο, τον προορισμό και τη συχνότητα παράδοσης. Οι εγκεκριμένοι πελάτες μπορούν να πληρώνουν με τιμολόγιο σε 30, 60 ή 90 ημέρες. Κάθε παρτίδα συνοδεύεται από πιστοποιητικό ανάλυσης και εργαζόμαστε σύμφωνα με σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων ISO 22000, με εφαρμοσμένες διαδικασίες βασισμένες στις αρχές HACCP.
Παράδοση σε όλη την Ευρώπη
Το matcha μας αποθηκεύεται και αποστέλλεται από τη Σουηδία, με παραδόσεις στην ΕΕ και τον ΕΟΧ. Για επαναλαμβανόμενους όγκους δεσμεύουμε παραγωγή με βάση την πρόβλεψή σας και παραδίδουμε σύμφωνα με πρόγραμμα τμηματικών παραδόσεων, έως 60 τόνους τον μήνα. Περισσότερες λεπτομέρειες θα βρείτε στην επισκόπησή μας για την προμήθεια matcha χονδρικής στην Ευρώπη.
Είστε έτοιμοι να παραγγείλετε;
Οι επιχειρήσεις μπορούν να ζητήσουν προσφορά, COA, TDS ή δείγμα από τη σελίδα Bulk Organic Matcha Powder 25kg. Για οικιακές κουζίνες, η Premium Organic Matcha Powder – 70g διατίθεται ως συσκευασία λιανικής.
