Υλικά
Βάση μπισκότων
-
200 g μπισκότα digestive
-
90 g λιωμένο βούτυρο
Γέμιση cheesecake
-
400 g τυρί κρέμα
-
250 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα
-
100 g άχνη ζάχαρη
-
2–3 κ.σ. Ροζ σκόνη πιτάγιας 70 g
-
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
-
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
-
8 g ζελατίνη σε σκόνη
-
40 ml κρύο νερό
Επικάλυψη
-
Φρέσκα σμέουρα
-
Φρέσκο φρούτο δράκου
-
Ροζ σκόνη πιτάγιας για πασπάλισμα
Οδηγίες
1. Ετοιμάστε τη βάση
Θρυμματίστε τα μπισκότα σε ψιλά τρίμματα και ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 18–20 cm και βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση
Χτυπήστε το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη Ροζ σκόνη πιτάγιας και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφο ροζ χρώμα.
3. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και στη συνέχεια ενσωματώστε την απαλά στο μείγμα του cheesecake.
4. Προσθέστε τη ζελατίνη
Πασπαλίστε τη ζελατίνη πάνω από το κρύο νερό και αφήστε για 5 λεπτά. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να διαλυθεί, χωρίς να βράσει. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, ανακατέψτε με μερικές κουταλιές της σούπας γέμιση και στη συνέχεια ενσωματώστε το υπόλοιπο μείγμα.
5. Αφήστε το cheesecake να κρυώσει
Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη βάση μπισκότων και λειάνετε την επιφάνεια. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
6. Διακοσμήστε και σερβίρετε
Γαρνίρετε με φρέσκα σμέουρα, φρούτο δράκου και ένα ελαφρύ πασπάλισμα ροζ σκόνης πιτάγιας. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε κρύο.
Συμβουλή συνταγής
Για πιο έντονο φυσικό ροζ χρώμα, προσθέστε μία επιπλέον κουταλιά της σούπας σκόνη πιτάγιας. Διατηρήστε το cheesecake στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
