Σκόνη άνθους κερασιάς Sakura – 1kgΣκόνη από άνθη κερασιάς Σακούρα

Η σκόνη Sakura παρασκευάζεται από τα άνθη της ιαπωνικής ανθοκερασιάς, Prunus serrulata, τα οποία αποξηραίνονται προσεκτικά και αλέθονται πολύ λεπτά. Χαρίζει στα ροφήματα και τα επιδόρπια απαλό ροζ χρώμα και ένα λεπτό λουλουδάτο, ελαφρώς γλυκό άρωμα.

Ανακατέψτε το με λίγο ζεστό γάλα ή νερό μέχρι να γίνει ομοιόμορφη πάστα, πριν προσθέσετε το υπόλοιπο ρόφημα. Για το ψήσιμο, κοσκινίστε το μαζί με το αλεύρι· για κρέμες και παγωτό, ανακατέψτε το πρώτα με τη ζάχαρη, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Η σκόνη σακούρα παρασκευάζεται από άνθη κερασιάς και προσθέτει μια διακριτική ανθική γεύση και απαλό ροζ χρώμα. Η σκόνη ροζ πιτάγιας προέρχεται από κόκκινο φρούτο του δράκου και δίνει έντονο ματζέντα χρώμα με ήπια γεύση, γι’ αυτό επιλέγεται κυρίως για το χρώμα της.

Ναι. Κοσκίνισέ το μαζί με το αλεύρι, σε αναλογία περίπου 3–6% του βάρους του αλευριού, για κέικ και παντεσπάνια, και προσαρμόστε ελαφρώς την ποσότητα των υγρών. Το παρατεταμένο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία ξεθωριάζει το ροζ χρώμα και το λουλουδάτο άρωμα, γι’ αυτό οι κρέμες, τα γλάσα και οι γεμίσεις αναδεικνύουν καλύτερα τη γεύση του άνθους της κερασιάς.

Ένα συνηθισμένο σημείο εκκίνησης είναι το 2–4% της βάσης. Ανακατέψτε τη σκόνη με τη ζάχαρη πριν την προσθέσετε στο μείγμα και κάντε τη βάση λίγο πιο έντονη απ’ όσο θα θέλατε σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή το κρύο μετριάζει το ανθικό άρωμα.

Μια συνηθισμένη ποσότητα για αρχή είναι 3–5 g σκόνης σάκουρα για ένα latte 300 ml. Ανακατέψτε τη με λίγο ζεστό γάλα ή νερό μέχρι να γίνει λεία πάστα και έπειτα προσθέστε αφρόγαλα ή κρύο γάλα. Χρησιμοποιείτε την ίδια ποσότητα σε κάθε ρόφημα.

Η σκόνη Sakura έχει λεπτή, λουλουδάτη γεύση, ελαφρώς γλυκιά, με μια απαλή φρουτώδη νότα στο υπόβαθρο. Δεν έχει γεύση ώριμων κερασιών. Το γάλα, η κρέμα και η λευκή σοκολάτα αναδεικνύουν τη γεύση της, ενώ ο δυνατός καφές ή η μαύρη σοκολάτα μπορεί να την καλύψουν.