Ένα μπλε latte στον πάγκο δύσκολα περνά απαρατήρητο. Η σκόνη butterfly pea προσφέρει στα καφέ ένα ρόφημα που φωτογραφίζεται όμορφα, ξεκινά συζητήσεις και, με λίγο λεμόνι, αλλάζει χρώμα μπροστά στον πελάτη. Είναι επίσης πρακτική: μία σκόνη με ένα μόνο συστατικό καλύπτει ζεστά latte, κρύα ροφήματα, λεμονάδες, smoothies και bubble tea.
Επειδή η γεύση της είναι πολύ ήπια, η butterfly pea αφήνει τη γεύση στο γάλα, στο σιρόπι και στα φρούτα που τη συνοδεύουν. Αυτός ο οδηγός καλύπτει τα βασικά ροφήματα, τον τρόπο προετοιμασίας μιας βάσης για γρήγορη εξυπηρέτηση, τον τρόπο διατήρησης του ίδιου χρώματος σε κάθε φλιτζάνι και τον τρόπο προμηθειών για ένα καφέ.
Γιατί τα καφέ προσθέτουν butterfly pea στο μενού
Το χρώμα πουλάει σε ένα καφέ. Το matcha έχει δείξει πώς ένα χρωματιστό ρόφημα μπορεί να αποκτήσει μόνιμη θέση στο μενού, και η butterfly pea προσφέρει ένα μπλε ρόφημα για να σταθεί δίπλα του. Η αλλαγή χρώματος με τα εσπεριδοειδή προσθέτει μια μικρή θεατρική στιγμή που οι πελάτες θυμούνται και μοιράζονται.
Υπάρχει επίσης ένα πρακτικό πλεονέκτημα για τον πίνακα του μενού. Η butterfly pea είναι λουλούδι, όχι φύλλο τσαγιού, και τα ροφήματα που παρασκευάζονται με αυτήν, χωρίς καφέ ή matcha, δεν περιέχουν καφεΐνη. Αυτό κάνει το μπλε latte εύκολη επιλογή για το απόγευμα και το βράδυ.
Βασικά ροφήματα με butterfly pea
Ζεστό blue latte
Η σελίδα μας για χονδρικές ποσότητες δίνει τα 3–5 g ανά μερίδα 300 ml ως αρχικό εύρος. Διαλύστε τη σκόνη σε λίγο ζεστό νερό ή γάλα, συμπληρώστε με αφρόγαλα και προσθέστε βανίλια, μέλι ή σιρόπι καρύδας. Ο λευκός μικροαφρός πάνω σε ένα μπλε ρόφημα προσφέρει καλή αντίθεση για latte art.
Κρύο blue latte
Αναμείξτε τη μπλε δόση με κρύο γάλα και σερβίρετε πάνω από πάγο ή δημιουργήστε στρώσεις: πρώτα το γάλα πάνω από τον πάγο και έπειτα τη μπλε δόση, την οποία ρίχνετε αργά από πάνω για ντεγκραντέ.
Λεμονάδα και κρύο τσάι που αλλάζουν χρώμα
Σερβίρετε μπλε τσάι butterfly pea πάνω από πάγο, με λεμονάδα, χυμό λεμονιού ή τόνικ σε μια μικρή κανάτα στο πλάι. Ο πελάτης το ρίχνει και το ρόφημα γίνεται από βιολετί έως μωβ μέσα στο ποτήρι. Η ίδια ιδέα λειτουργεί και για ανθρακούχα mocktails.
Smoothies
Η μπανάνα, η καρύδα και η βανίλια διατηρούν το smoothie μπλε. Ο ανανάς και τα berries το ωθούν προς το βιολετί, κάτι που μπορεί να δείχνει εξίσου όμορφο αν έχει σχεδιαστεί σωστά.
Bubble tea
Για bubble tea, η σελίδα μας για χονδρικές ποσότητες προτείνει 3–5 g ανά μερίδα, αναμεμειγμένα στη βάση γάλακτος πριν προστεθεί ο πάγος. Συνδυάστε το με πέρλες ταπιόκας, ζελέ καρύδας ή κρύο αφρόγαλα. Μια εκδοχή με τσάι φρούτων και λάιμ γίνεται μωβ, προσφέροντάς σας δύο ροφήματα από μία βάση.
Προετοιμασία βάσης butterfly pea για γρήγορη εξυπηρέτηση
Η παρασκευή κάθε ροφήματος από ξηρή σκόνη επιβραδύνει το bar στις ώρες αιχμής. Τα περισσότερα καφέ προετοιμάζουν αντί γι’ αυτό μια βάση:
- Ζυγίστε τη σκόνη και χτυπήστε την με σύρμα σε ζεστό νερό, σε σταθερή αναλογία, ώστε μία μετρημένη δόση ή αντλία να αντιστοιχεί σε μία μερίδα.
- Για λεμονάδες και cocktails, φτιάξτε ένα μπλε σιρόπι χτυπώντας τη σκόνη σε ζεστό απλό σιρόπι.
- Αποθηκεύστε τις βάσεις στο ψυγείο, σε δοχεία με ετικέτα και ημερομηνία, και χειριστείτε τις σύμφωνα με τη δική σας διαδικασία ασφάλειας τροφίμων.
- Ανακινείτε ή ανακατεύετε πριν από κάθε χρήση, επειδή τα λεπτά σωματίδια του λουλουδιού κατακάθονται.
- Για διαυγή ροφήματα, αφήστε τη βάση να κατακαθίσει και αδειάστε το υγρό, αφήνοντας το ίζημα πίσω.
Υπολογίστε τις ποσότητες με βάση τις πιο πολυσύχναστες ημέρες σας. Ξεκινήστε με μια μικρή παρτίδα, σημειώστε πόσες μερίδες χρησιμοποιείτε πραγματικά και προσαρμόστε το μέγεθος της παρτίδας, ώστε να περισσεύει όσο το δυνατόν λιγότερο στο τέλος της ημέρας.
Μια βάση διατηρεί επίσης ίδια τη γεύση και το χρώμα σε όλη την ομάδα, κάτι που έχει μεγαλύτερη σημασία από οποιαδήποτε μεμονωμένη συνταγή. Ο οδηγός μας για το πώς να χρησιμοποιείτε σκόνη butterfly pea περιέχει περισσότερες λεπτομέρειες για την ανάμειξη.
Διατήρηση του ίδιου χρώματος σε κάθε ρόφημα
- Ζυγίζετε αντί να χρησιμοποιείτε κουτάλι και γράφετε τη δοσολογία στην κάρτα της συνταγής.
- Χρησιμοποιείτε το ίδιο γάλα για το ίδιο ρόφημα· η αλλαγή γάλακτος αλλάζει την απόχρωση.
- Κρατάτε τα οξέα μακριά από τα ροφήματα με γάλα: το λεμόνι τα κάνει μωβ και κόβει το γάλα.
- Προσθέστε μια φωτογραφία του σωστού χρώματος στην κάρτα της συνταγής, ώστε το προσωπικό να μπορεί να το ελέγχει οπτικά.
- Σερβίρετε αμέσως· ένα ρόφημα που μένει κάτω από έντονο φως μπορεί να φαίνεται πιο θαμπό.
Επιλογή γάλακτος
Το αγελαδινό γάλα δίνει ένα καθαρό γαλάζιο. Το ρόφημα καρύδας δίνει παρόμοιο καθαρό παστέλ χρώμα με τροπική νότα. Το γάλα βρώμης είναι μπεζ και μπορεί να τραβήξει το χρώμα προς το πετρόλ, ενώ το γάλα σόγιας και αμυγδάλου βρίσκονται κάπου ενδιάμεσα. Δοκιμάστε το γάλα που χρησιμοποιείτε στο κατάστημά σας και τις φυτικές επιλογές σας πριν το ρόφημα μπει στο μενού και φωτογραφίστε κάθε εκδοχή για την κάρτα της συνταγής.
Ιδέες για το μενού
- blue vanilla latte, ζεστό ή κρύο
- blue latte καρύδας
- latte με butterfly pea και λεβάντα
- latte με στρώσεις matcha και butterfly pea, πράσινο πάνω από μπλε
- μωβ λεμονάδα, σερβιρισμένη μπλε με λεμόνι στο πλάι
- σόδα butterfly pea με λάιμ
- μπλε smoothie καρύδας
- milk tea butterfly pea με πέρλες ταπιόκας
- μπλε ζεστή σοκολάτα με λευκή σοκολάτα
Πέρα από τα ροφήματα, η ίδια σκόνη χρωματίζει pancakes, overnight oats, κέικ και μπισκότα στον πάγκο, ώστε ένα συστατικό να μπορεί να δημιουργήσει ένα μπλε θέμα σε όλο το μενού.
Πώς να μιλάτε στους πελάτες για την butterfly pea
Οι πελάτες συνήθως ρωτούν δύο πράγματα: τι γεύση έχει και γιατί αλλάζει χρώμα. Το προσωπικό μπορεί να απαντήσει απλά. Είναι ένα αποξηραμένο, αλεσμένο λουλούδι με πολύ ήπια, ελαφρώς ανθώδη γεύση και το χρώμα αλλάζει επειδή η χρωστική του λουλουδιού αντιδρά στο οξύ. Μια σύντομη φράση στο μενού που προσκαλεί τους πελάτες να προσθέσουν λεμόνι και να παρακολουθήσουν την αλλαγή χρώματος εξηγεί σχεδόν τα πάντα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη γεύση, δείτε τι γεύση έχει η butterfly pea.
Κρατήστε τις περιγραφές του μενού στις πληροφορίες για το χρώμα, τη γεύση και την παρασκευή. Οι πληροφορίες για τα συστατικά και τα αλλεργιογόνα πρέπει να προέρχονται από τη δήλωση του προμηθευτή σας, την οποία παρέχουμε μαζί με τη χονδρική μας σκόνη.
Αγορά σκόνης butterfly pea για καφέ
Καθώς αναπτύσσετε συνταγές, η Butterfly Pea Powder 500g μας σάς προσφέρει αρκετή ποσότητα για να δοκιμάσετε διάφορα ροφήματα. Μόλις ένα ρόφημα μπει στο μενού, η προμήθεια σε χονδρική είναι πιο πρακτική. Η Bulk Butterfly Pea Powder 25kg μας ξεκινά με ένα δοχείο 25 kg για καφέ που δοκιμάζουν την butterfly pea στο μενού, με 50 kg για ομίλους καφέ με σταθερές πωλήσεις και μεγαλύτερες ποσότητες στη συνέχεια. Απαντάμε εντός 24 ωρών τις εργάσιμες ημέρες, διαθέτουμε δείγματα πριν από την παραγγελία και οι εγκεκριμένοι πελάτες μπορούν να πληρώσουν με τιμολόγιο σε 30, 60 ή 90 ημέρες. Οι οικιακοί χρήστες που θέλουν να φτιάξουν blue latte στην κουζίνα τους μπορούν να ξεκινήσουν με τη Butterfly Pea Powder 70g μας.
