Συνταγή για Ube Lava Cake
Υλικά
Για περίπου 4 ατομικά κέικ:
- 100 g λευκή σοκολάτα
- 80 g ανάλατο βούτυρο
- 2 αυγά
- 2 κρόκοι αυγών
- 50 g ζάχαρη
- 40 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 15–20 g Σκόνη μοβ γιαμ Ube
- 1–2 κ.σ. γάλα, αν χρειάζεται για τη σωστή σύσταση
- Μια πρέζα αλάτι
- Βούτυρο για το άλειμμα των φορμών
Πώς να φτιάξετε Ube Lava Cake
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Λιώστε απαλά τη λευκή σοκολάτα και το βούτυρο μαζί μέχρι να αποκτήσουν λεία υφή.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας και ανακατέψτε καλά.
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη Ube και το αλάτι. Ανακατέψτε τα όλα απαλά μέχρι να έχετε ένα λείο μοβ μείγμα. Αν το μείγμα είναι ιδιαίτερα παχύρρευστο, προσθέστε μικρή ποσότητα γάλακτος.
Βουτυρώστε τέσσερις ατομικές φόρμες ramekin ή φόρμες για πουτίγκα και μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα.
Ψήστε για περίπου 8–11 λεπτά. Το εξωτερικό πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί, ενώ το κέντρο να παραμένει μαλακό.
Αφήστε τα κέικ να ξεκουραστούν για περίπου ένα λεπτό πριν τα αναποδογυρίσετε προσεκτικά στα πιάτα.
Σερβίρετε αμέσως, όσο το κέντρο του Ube παραμένει ζεστό και ρευστό.
Συμβουλές για τέλειο ρευστό κέντρο
Το πιο σημαντικό είναι ο χρόνος ψησίματος. Διαφορά μόλις ενός ή δύο λεπτών μπορεί να αλλάξει το κέντρο από ρευστό σε πλήρως ψημένο.
Για σταθερά αποτελέσματα, δοκιμάστε πρώτα ένα κέικ και προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με τον φούρνο σας και το μέγεθος της φόρμας.
Μπορείτε να σερβίρετε το Ube Lava Cake με παγωτό βανίλια, κρέμα καρύδας, φρέσκα φρούτα ή ένα ελαφρύ πασπάλισμα σκόνης Ube.
Ψήσιμο με σκόνη Ube
Η σκόνη Ube μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολύ περισσότερα από lava cake. Το χρώμα και η γεύση της ταιριάζουν ιδιαίτερα σε:
- Κέικ και cheesecake
- Μπισκότα και brownies
- Παγωτό και gelato
- Mochi
- Τηγανίτες και βάφλες
- Λάτε και ροφήματα Ube
Για επαγγελματικές κουζίνες, η σκόνη Ube προσφέρει επίσης έναν πρακτικό τρόπο να εντάξετε συνταγές με Ube στο μενού, χωρίς να χρειάζεται να επεξεργάζεστε φρέσκο μοβ γιαμ.
Σκόνη Ube για καφέ, αρτοποιεία και παρασκευαστές τροφίμων
Η Organic Labs Sweden προμηθεύει Σκόνη μοβ γιαμ Ube (Dioscorea alata) για οικιακές και επαγγελματικές εφαρμογές.
