Σκόνη φράουλας – 1kgΛυοφιλιωμένες φράουλες

Η σκόνη φράουλας παρασκευάζεται από φράουλες κήπου, Fragaria × ananassa, που αποξηραίνονται με κατάψυξη και αλέθονται σε λεπτή ροζ-κόκκινη σκόνη. Προσθέτει γεύση φράουλας και χρώμα σε ροφήματα, γλάσα, κρέμες και παγωτό, χωρίς την υγρασία των φρέσκων φρούτων.

Ξεκινήστε με 1–2 κ.σ. ανά 300 ml μιλκσέικ ή γάλακτος με φράουλα, 1–2 κ.γ. ανά μπολ γιαουρτιού, 2–3 κ.σ. ανά 200 g αλεύρι, 1–2 κ.σ. ανά 200 g βουτυρόκρεμας και 3–4 κ.σ. ανά 500 ml βάσης παγωτού και προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση.

Σε πολλές συνταγές, ναι. Η σκόνη προσθέτει γεύση φράουλας και χρώμα χωρίς νερό, οπότε ταιριάζει σε γλάσα, μακαρόν, σοκολάτα, ροφήματα γάλακτος και παγωτό. Τα φρέσκα φρούτα είναι καλύτερα όταν θέλετε φέτες, ζουμερή υφή και ωραία εμφάνιση στο πιάτο.

Ναι. Κοσκινίστε 2–3 κ.σ. ανά 200 γρ. αλεύρι μαζί με τα στερεά υλικά. Η μαγειρική σόδα και το παρατεταμένο ψήσιμο ξεθωριάζουν το ροζ χρώμα, οπότε η ψίχα γίνεται απαλό ροζ-μπεζ· για πιο έντονο χρώμα, χρησιμοποιήστε το στο γλάσο ή στη γέμιση.

Ξεκινήστε με 3–4 κ.σ. ανά 500 ml βάσης παγωτού, ανακατεύοντάς τα πρώτα με τη ζάχαρη, και μετά προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση και την απόχρωση. Αξιολογήστε το αποτέλεσμα στο κατεψυγμένο προϊόν, όχι στο υγρό μείγμα, επειδή το κρύο αμβλύνει τη γεύση.

Χτυπήστε 1–2 κ.σ. σκόνη φράουλας με λίγο γάλα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα, γλυκάνετε κατά βούληση και συμπληρώστε με γάλα που έχετε ζεστάνει απαλά στον ατμό ή κρύο, μέχρι τα 300 ml. Για τις ώρες αιχμής, ετοιμάστε τη βάση φράουλας πριν ανοίξετε.

Γλυκιά και φρουτώδης γεύση με ελαφρώς ξινή νότα, σαν συμπυκνωμένη φράουλα. Η γεύση της γίνεται αισθητή σε ποτά, γιαούρτι και γλάσα· στα ψημένα παντεσπάνια είναι πιο ήπια. Η βανίλια, η κρέμα, η λευκή σοκολάτα και το λεμόνι την αναδεικνύουν.