Galletas de chocolate blanco y ube

Rinde: 10–12 galletas grandes
Preparación: 15 min + 30 min de refrigeración
Horneado: 10–12 min

Ingredientes

• 115 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 100 g de azúcar moreno claro
• 70 g de azúcar blanco
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 15 g de polvo de UBE de The Organic Labs
• 180 g de harina común
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de sal
• 120 g de pepitas/trozos de chocolate blanco

Método

1. Batir la base: Bate la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora el huevo y la vainilla.
2. Añadir el UBE: Añade 15 g de polvo de UBE y mezcla hasta que la base de la masa tenga un color morado uniforme.
3. Preparar la masa: Añade la harina, el bicarbonato y la sal. Mezcla solo hasta integrar y, después, incorpora la mayor parte del chocolate blanco.
4. Dar forma: Refrigera durante unos 30 minutos. Forma 10–12 bolas con una cuchara y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Presiona algunos trozos adicionales de chocolate blanco sobre la superficie.
5. Horneado: Hornear a 175 °C convencional / 160 °C con ventilador aproximadamente 10–12 minutos. Los centros deben seguir viéndose ligeramente blandos. Deja enfriar en la bandeja durante 5–10 minutos antes de pasar las galletas a una rejilla.