Pastel de mousse de fresa y nopal en forma de corazón

Ingredientes

Para la Base:

• 200g de galletas digestivas o galletas Graham
• 80g de mantequilla sin sal (derretida)

Para la Mousse de Fresa y Nopal:

• 300g de fresas frescas o congeladas (más extra para decorar)
• 1 cucharada de polvo de nopal Organic Labs
• 2 cucharadas de azúcar (ajustar según la dulzura de las fresas)
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor (o agar-agar para una opción vegetariana)
• 2 cucharadas de agua (para disolver la gelatina)
• 200ml de crema de leche (fría)
• 50g de azúcar glas

Para la Cobertura:

• 150g de fresas frescas (en rodajas finas para decorar)
• 1 cucharadita de polvo de nopal Organic Labs
• 50ml de puré de fresa (opcional, para el glaseado)
• 1 cucharadita de gelatina (opcional, para estabilizar el glaseado)

Instrucciones

1. Prepare la base:

   • Muela las galletas digestivas o galletas Graham hasta obtener migas finas utilizando un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
   • Mezcle las migas con la mantequilla derretida hasta que estén uniformemente combinadas.
   • Presione la mezcla firmemente en la base de un molde para pastel con forma de corazón o un molde desmontable.
   • Refrigere durante al menos 30 minutos para que se asiente.

2. Prepare la mousse de fresa y nopal:

   • Licúe 300g de fresas hasta obtener un puré suave.
   • Agregue el azúcar, el jugo de limón y 1 cucharada de polvo de nopal Organic Labs al puré. Caliente suavemente en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego.
   • Disuelva la gelatina en 2 cucharadas de agua. Deje reposar durante 5 minutos para que se hidrate, luego caliente suavemente hasta que se derrita por completo. Incorpore la gelatina derretida al puré de fresa y nopal y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
   • Bata la crema de leche fría con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
   • Incorpore suavemente el puré de fresa y nopal enfriado a la crema batida hasta que esté completamente integrado. Hágalo con cuidado para mantener la textura aireada.

3. Ensamble el pastel:

   • Vierta la mousse de fresa y nopal sobre la base de galleta fría. Alise la superficie con una espátula.
   • Refrigere el pastel durante al menos 4-6 horas, o durante toda la noche, hasta que la mousse esté firme.

4. Prepare la cobertura:

   • Corte las fresas frescas en rodajas finas y uniformes.
   • (Opcional) Para hacer un glaseado de nopal, mezcle 1 cucharadita de polvo de nopal Organic Labs con 50 ml de puré de fresa y disuelva 1 cucharadita de gelatina en la mezcla. Caliente suavemente para combinar, luego deje enfriar ligeramente antes de extender sobre la mousse.
   • Coloque las rodajas de fresa fresca sobre la mousse en forma de corazón.

5. Sirva:

   • Retire cuidadosamente el pastel del molde.
   • ¡Corte y sirva frío para disfrutar de los refrescantes sabores de fresas y nopal!