Tarta de fresa, nopal y cacao negro en forma de corazón

Ingredientes

Para la base de cacao negro:

• 120 g de Cacao Negro en Polvo Organic Labs
• 80 g de harina todo uso (o harina de almendras para una opción sin gluten)
• 80 g de mantequilla sin sal (derretida)
• 50 g de azúcar glas
• 1-2 cucharadas de leche (opcional, para unir si es necesario)

Para la mousse de fresa y nopal:

• 300 g de fresas frescas o congeladas
• 1 cucharada de Nopal en Polvo Organic Labs
• 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor (o agar-agar para una opción vegetariana)
• 2 cucharadas de agua (para disolver la gelatina)
• 200 ml de crema de leche espesa (fría)
• 50 g de azúcar glas

Para la cobertura:

• 150 g de fresas frescas (cortadas en rodajas finas para decorar)
• 50 g de arándanos frescos
• 1 cucharadita de Nopal en Polvo Organic Labs
• 50 ml de puré de fresa (opcional, para el glaseado)
• 1 cucharadita de gelatina (opcional, para estabilizar el glaseado)

Instrucciones

1. Prepare la base de cacao negro:

   • En un tazón, combine el cacao negro en polvo, la harina todo uso (o harina de almendras) y el azúcar glas.
   • Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que la textura se parezca a la arena húmeda. Si la mezcla está demasiado desmenuzada, agregue 1-2 cucharadas de leche para unirla.
   • Presione la mezcla uniformemente en la base y los lados de un molde cuadrado para tarta con fondo desmontable.
   • Refrigere durante 30 minutos para que se endurezca.
   • Prehornee la base en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 8-10 minutos, luego déjela enfriar completamente antes de agregar la mousse.

2. Prepare la mousse de fresa y nopal:

   • Licúe las fresas hasta obtener un puré suave.
   • Agregue el azúcar, el jugo de limón y el nopal en polvo al puré. Caliente suavemente en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego.
   • Disuelva la gelatina en 2 cucharadas de agua. Déjela reposar durante 5 minutos, luego caliente suavemente hasta que se derrita por completo. Incorpore la gelatina a la mezcla de fresa y nopal y déjela enfriar a temperatura ambiente.
   • Bata la crema de leche fría con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
   • Incorpore el puré frío de fresa y nopal a la crema batida hasta que esté completamente mezclado.

3. Ensamble la tarta:

   • Vierta la mousse sobre la base fría de cacao negro. Alise la superficie con una espátula.
   • Refrigere durante al menos 4-6 horas, o toda la noche, hasta que la mousse esté firme.

4. Prepare la cobertura:

   • Corte fresas frescas y colóquelas en forma de corazón sobre la mousse. Agregue arándanos para contrastar.
   • (Opcional) Para hacer un glaseado, mezcle el nopal en polvo con el puré de fresa y disuelva la gelatina. Cepille sobre la cobertura para un acabado brillante.

5. Sirva:

   • Retire con cuidado la tarta del molde.
   • Corte en rebanadas y sirva fría.