Ingredients
Ainekset
-
Keksipohja
-
200 g digestivekeksejä
90 g sulatettua voita
-
Juustokakkutäyte
-
400 g tuorejuustoa
-
250 ml vispikermaa
-
100 g tomusokeria 2–3 rkl
-
Pink Pitaya Powder 70g
-
1 tl vaniljauutetta
-
1 rkl sitruunamehua
-
8 g liivatejauhetta
40 ml kylmää vettä
-
Koristeeksi
-
Tuoreet vadelmat
-
Tuore lohikäärmehedelmä
Vaaleanpunainen pitaya-jauhe koristeluun
Ohjeet
1. Valmista pohja
Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele 18–20 cm:n irtopohjavuokaan ja jäähdytä jääkaapissa 20 minuuttia.
2. Valmista täyte
Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri, vanilja ja sitruunamehu tasaiseksi. Lisää Pink Pitaya Powder ja sekoita, kunnes seos on tasaisen vaaleanpunainen.
3. Vatkaa kerma
4. Lisää liivate
Ripottele liivate kylmään veteen ja anna seistä 5 minuuttia. Lämmitä varovasti, kunnes liivate on liuennut, mutta älä kiehauta. Anna jäähtyä hieman, sekoita muutamaan lusikalliseen täytettä ja sekoita sitten varovasti lopun täytteen joukkoon.
5. Jäähdytä juustokakku
Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.
6. Koristele ja tarjoile
Koristele tuoreilla vadelmilla, lohikäärmehedelmällä ja kevyellä ripauksella vaaleanpunaista pitaya-jauhetta. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile viilennettynä.
Reseptivinkki
Voimakkaamman luonnollisen vaaleanpunaisen värin saamiseksi lisää ylimääräinen ruokalusikallinen pitaya-jauhetta. Säilytä juustokakku jääkaapissa tarjoiluun asti, jotta sen rakenne säilyy parhaana.
