Sydänteemainen mansikka-, piikkipäärynä- ja musta kaakao -torttu

Ainesosat

Mustaa kaakaopohjaa varten:

• 120 g Organic Labs Mustaa Kaakaopulveria
• 80 g vehnäjauhoja (tai mantelijauhoja gluteenittomaan vaihtoehtoon)
• 80 g suolatonta voita (sulatettuna)
• 50 g tomusokeria
• 1-2 rkl maitoa (valinnainen, sitomiseen tarvittaessa)

Mansikka- ja piikikkään päärynän moussea varten:

• 300 g tuoreita tai pakastettuja mansikoita
• 1 rkl Organic Labs Prickly Pear Powderia
• 2 rkl sokeria (maun mukaan)
• 2 tl sitruunamehua
• 2 tl maustamatonta liivatetta (tai agar-agar kasvisvaihtoehtona)
• 2 rkl vettä (liivatteen liuottamiseen)
• 200 ml kuohukermaa (kylmänä)
• 50 g tomusokeria

Kuorrutetta varten:

• 150 g tuoreita mansikoita (ohueksi viipaloituna koristeluun)
• 50 g tuoreita mustikoita
• 1 tl Organic Labs Prickly Pear Powderia
• 50 ml mansikkapyreetä (valinnainen, kiilteeseen)
• 1 tl liivatejauhetta (valinnainen, kiilteen stabilointiin)

Ohjeet

1. Valmista musta kaakaopohja:

   • Sekoita kulhossa musta kaakaojauhe, vehnäjauho (tai mantelijauho) ja tomusokeri.
   • Lisää sulatettu voi ja sekoita, kunnes koostumus muistuttaa märkää hiekkaa. Jos seos on liian murenevaa, lisää 1-2 rkl maitoa sitomista varten.
   • Paina seos tasaisesti neliönmuotoisen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
   • Jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia kiinteytymistä varten.
   • Esipaista pohjaa esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa (350°F) 8-10 minuuttia, anna sitten jäähtyä täysin ennen moussen lisäämistä.

2. Valmista mansikka- ja piikikkään päärynän mousse:

   • Soseuta mansikat tasaiseksi pyreeksi.
   • Lisää sokeri, sitruunamehu ja piikkikaktuksen jauhe pyreeseen. Kuumenna varovasti kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Ota pois liedeltä.
   • Liuota liivate 2 rkl veteen. Anna turvota 5 minuuttia, sitten lämmitä varovasti, kunnes liivate on täysin sulanut. Sekoita liivate mansikka-piikkikaktusseokseen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
   • Vatkaa kylmä kuohukerma tomusokerin kanssa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.
   • Kääntele jäähtynyt mansikka-piikkikaktuspyree kermavaahdon joukkoon, kunnes seos on tasainen.

3. Kokoa hillo:

   • Kaada mousse jäähtyneen mustan kaakaopohjan päälle. Sileä pinta lastalla.
   • Jäähdytä vähintään 4-6 tuntia tai yön yli, kunnes mousse on kiinteää.

4. Valmistele kuorrute:

   • Viipaloi tuoreita mansikoita ja asettele ne sydämen muotoon moussen päälle. Lisää mustikoita kontrastiksi.
   • (Valinnainen) Kiillon tekemiseksi sekoita piikkikaktuksen jauhetta mansikkapyreen kanssa ja liuota liivate. Sivele se täytteen päälle kiiltävän pinnan saamiseksi.

5. Tarjoile:

   • Poista hillo varovasti vuoasta.
   • Leikkaa ja tarjoile viileänä.