Cupcakes roses à la figue de Barbarie et glaçage à la crème au beurre
De moelleux cupcakes à la vanille, garnis d’une onctueuse crème au beurre rose à la figue de Barbarie. Préparés avec La poudre de figue de Barbarie The Organic Labs, ces magnifiques cupcakes sont parfaits pour les anniversaires, les fêtes et les goûters.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 18–20 minutes
Portions : 12 cupcakes
Ingrédients
Pour les cupcakes
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180 g de farine tout usage
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150 g de sucre en poudre
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115 g de beurre doux, ramolli
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2 gros œufs
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120 ml de lait
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2 c. à café d’extrait de vanille
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1½ c. à café de levure chimique
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¼ c. à café de sel
Pour la crème au beurre rose à la figue de Barbarie
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200 g de beurre doux, ramolli
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300 g de sucre glace, tamisé
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2–3 c. à café Poudre de figue de Barbarie The Organic Labs, 70 g
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1–2 c. à soupe de lait ou de crème à fouetter
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1 c. à café d’extrait de vanille
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Une pincée de sel
Instructions
Étape 1 – Préparer les cupcakes
Préchauffez le four à 175 °C et garnissez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes à cupcakes.
Étape 2 – Crémer le beurre et le sucre
Fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une préparation légère et aérée. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.
Étape 3 – Mélanger les ingrédients
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Mélangez délicatement jusqu’à homogénéité.
Étape 4 – Cuire
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers environ.
Faites cuire pendant 18–20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les cupcakes refroidir complètement.
Étape 5 – Préparer la crème au beurre rose
Fouettez le beurre ramolli pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit pâle et léger.
Ajoutez progressivement le sucre glace en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez la Poudre de figue de Barbarie, d’extrait de vanille et de sel.
Mélangez jusqu’à ce que le glaçage prenne une belle couleur rose. Ajoutez progressivement le lait ou la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse, adaptée au pochage.
Étape 6 – Décorer
Transférez la crème au beurre rose dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Pochez généreusement de jolies spirales sur les cupcakes refroidis.
Saupoudrez éventuellement une fine couche de poudre de figue de Barbarie.
Conseils de pâtisserie
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Pour un rose plus intense : Augmentez progressivement la quantité de poudre de figue de Barbarie jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.
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Pour des cupcakes moelleux : Évitez de trop mélanger la pâte.
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Pour un glaçage onctueux : Utilisez du beurre à température ambiante et du sucre glace tamisé.
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Pour obtenir la plus belle couleur : Ajoutez la poudre de figue de Barbarie au glaçage plutôt que de l’incorporer à la pâte des cupcakes, car les pigments naturels peuvent être sensibles à la chaleur.
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Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours et laissez revenir à température ambiante avant de servir.
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