Recette de pain au levain effrayant pour Halloween

Apportez un peu de fun à votre pain avec cette miche de levain inspirée d'Halloween ! Colorée naturellement avec de la poudre de curcuma pour une teinte orange vibrante et de la poudre de cacao noir pour ce noir effrayant, ce pain est non seulement superbe mais aussi riche en bienfaits superaliments.

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 500 g de farine à pain
• 350 ml d'eau
• 100 g de levain actif
• 10 g de sel de mer
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma (pour la couleur orange)

Pour la décoration :

• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao noir (pour le motif noir)
• Un peu de farine supplémentaire pour saupoudrer

Instructions :

1. Préparez la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez la farine à pain et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte (autolyse) pendant 30 minutes.
• Ajoutez le levain actif et le sel de mer à la pâte. Mélangez bien jusqu'à incorporation complète.
• Pétrissez la pâte en utilisant la méthode étirer-replier. Répétez toutes les 30 minutes pendant environ 2 heures.

2. Ajoutez le curcuma :

• Une fois que la pâte a développé une bonne structure de gluten grâce au pétrissage, ajoutez 1 cuillère à café de poudre de curcuma. Incorporez-la délicatement jusqu'à ce que la pâte ait une couleur orange uniforme.
• Laissez la pâte fermenter à température ambiante pendant encore 2 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

3. Façonnage de la pâte :

• Une fois la pâte levée, déposez-la sur une surface légèrement farinée. Façonnez-la en boule ronde (ou la forme de votre choix).
• Placez la pâte dans un panier de fermentation ou un bol recouvert d'un torchon fariné.

4. Créez le motif :

• À l'aide d'un tamis fin, saupoudrez la surface de la pâte d'une fine couche de farine.
• Dans un petit bol, mélangez la poudre de cacao noir avec quelques gouttes d'eau pour former une pâte épaisse.
• Utilisez un petit pinceau ou un pochoir pour créer votre visage de Jack-o'-lantern effrayant sur la pâte. Appliquez délicatement la pâte de cacao noir pour les yeux, le nez et la bouche.

5. Dernière fermentation et cuisson :

• Laissez la pâte fermenter au réfrigérateur toute la nuit (ou au moins 12 heures) pour développer les saveurs.
• Préchauffez votre four à 230°C (450°F). Si vous avez une cocotte, placez-la à l'intérieur pour la chauffer également.
• Une fois le four prêt, transférez délicatement la pâte dans la cocotte chaude ou sur une pierre à cuisson. Faites cuire couvert pendant 20 minutes.
• Après 20 minutes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux lorsqu'on le tapote.

6. Refroidir et savourer :

• Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Cela permet à la mie de bien se fixer.
• Coupez votre création effrayante et savourez la bonté naturelle, riche en superaliments !