Impresivan potpuno crni čokoladni kolač od crnog kakaa u prahu, složen s glatkom kremom od vanilije i završen preljevom u stilu bijele čokolade.
Sastojci
Za kolač s crnim kakaom
- 220 g glatkog brašna
- 20 g crni kakao u prahu
- 250 g kristalnog šećera
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- ½ žličice soli
- 2 velika jaja
- 120 ml neutralnog biljnog ulja
- 240 ml mlijeka
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 180 ml vruće kave ili vruće vode
Za kremu od vanilije
- 250 g mascarponea
- 250 ml vrhnja za šlag
- 70 g šećera u prahu
- 2 žličice ekstrakta vanilije
Za bijeli preljev
- 120 g bijele čokolade
- 60 ml vrhnja za šlag
Priprema
-
Zagrijte pećnicu na 175 °C bez ventilatora / 160 °C s ventilatorom. Namastite i obložite dva okrugla kalupa za kolač promjera 20 cm.
-
U velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte brašno, crni kakao u prahu, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
-
Dodajte jaja, ulje, mlijeko i vaniliju. Miješajte dok smjesa ne postane glatka.
-
Polako umiješajte vruću kavu. Smjesa će postati prilično rijetka - to pomaže da kolač bude vlažan i mekan.
-
Rasporedite smjesu u dva kalupa i pecite 30–35 minuta, odnosno dok štapić umetnut u sredinu ne izađe sa samo nekoliko vlažnih mrvica.
-
Ostavite kolače da se potpuno ohlade.
-
Za kremu istucite mascarpone, vrhnje za šlag, šećer u prahu i vaniliju dok smjesa ne postane gusta i pogodna za mazanje.
-
Stavite jedan sloj kolača na tanjur za posluživanje i obilno premažite kremom od vanilije. Dodajte drugi sloj kolača i premažite vrh tankim slojem kreme.
-
Zagrijte 60 ml vrhnja dok ne počne pariti, prelijte njime bijelu čokoladu i ostavite 1 minutu. Miješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka. Pustite da se malo ohladi, zatim prelijte preko kolača i potaknite nekoliko kapi da se slije niz stranice.
-
Ohladite u hladnjaku otprilike 30 minuta prije rezanja.
Savjet
Crni kakao daje kolaču njegovu upečatljivu gotovo crnu boju i dubok, blag okus kakaa. Za najtamniji rezultat nemojte ga zamijeniti običnim kakaom u prahu.
