Recept za sakura mochi | Jednostavan sakura blossom mochi

Mekani, žvakaći mochi nježnog okusa sakure s kremastim nadjevom.

Količina: 8–10 mochija
Priprema: 20 minuta
Pečenje: 3–4 minute

Sastojci

Tijesto za mochi

• 120 g brašna od ljepljive riže
• 45 g sitnog šećera
• 180 ml vode
• 5 g The Organic Labs praha od cvijeta sakure
• Kukuruzni ili krumpirov škrob, za posipanje

Kremasti nadjev od sakure

• 150 ml vrhnja za šlag
• 75 g mascarponea
• 20 g šećera u prahu
• 2–3 g praha od cvijeta sakure
• ½ žličice ekstrakta vanilije

Priprema

1. Pripremite nadjev. Miksajte vrhnje, mascarpone, šećer u prahu, prah od cvijeta sakure i vaniliju dok smjesa ne postane gusta. Žlicom rasporedite u 8–10 malih porcija i ohladite dok pripremate mochi.

2. Pripremite tijesto od sakure. Pomiješajte brašno od ljepljive riže, šećer i prah od cvijeta sakure. Postupno umiješajte vodu pjenjačom dok smjesa ne postane potpuno glatka.

3. Skuhajte mochi. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu, dobro promiješajte, a zatim zagrijavajte u intervalima od 30 sekundi dok tijesto ne postane gusto, ljepljivo i blago prozirno.

4. Oblikujte. Obilno pospite radnu površinu škrobom. Prebacite toplo tijesto na nju i ostavite da se dovoljno ohladi kako biste mogli rukovati njime. Podijelite ga na 8–10 dijelova i svaki spljoštite u krug.

5. Napunite mochi. Stavite ohlađeni dio kreme od sakure u sredinu. Spojite rubove i stisnite ih da se zatvore. Okrenite tako da spoj bude s donje strane i nježno oblikujte okrugli mochi.

6. Završite. Lagano pospite prahom od cvijeta sakure ili po želji ukrasite s malo jestivih cvjetova sakure.

Savjet za posluživanje: Ohladite oko 20–30 minuta prije posluživanja. Najbolje ih je jesti svježe, dok je mochi još mekan i žvakaće teksture.