Ingredients
Hráefni
-
Kexbotn
-
200 g digestive-kex
90 g bráðið smjör
-
Fylling í ostaköku
-
400 g rjómaostur
-
250 ml rjómi til að þeyta
-
100 g flórsykur 2–3 msk
-
Pink Pitaya Powder 70g
-
1 tsk vanilluþykkni
-
1 msk sítrónusafi
-
8 g matarlímduft
40 ml kalt vatn
-
Álegg
-
Fersk hindber
-
Ferskur drekaávöxtur
Bleikt pitaya-duft til að strá yfir
Leiðbeiningar
1. Undirbúið botninn
Myljið kexið í fínt mylsni og blandið saman við bráðið smjör. Þrýstið í 18–20 cm smelluform og kælið í 20 mínútur.
2. Búðu til fyllinguna
Þeyttu rjómaost, flórsykur, vanillu og sítrónusafa þar til blandan er slétt. Bættu Pink Pitaya Powder út í og blandaðu þar til blandan er jafnt bleik.
3. Þeyttu rjómann
4. Bættu matarlíminu út í
Stráðu matarlímdufti yfir kalt vatn og láttu standa í 5 mínútur. Hitaðu varlega þar til það er uppleyst, án þess að sjóða. Láttu kólna örlítið, blandaðu saman við nokkrar matskeiðar af fyllingunni og blandaðu síðan varlega saman við afganginn af blöndunni.
5. Kældu ostakökuna
Helltu fyllingunni yfir kexbotninn og jafnaðu yfirborðið. Kældu í að minnsta kosti 6 klukkustundir, helst yfir nótt.
6. Skreyttu og berðu fram
Skreyttu með ferskum hindberjum, drekaávexti og léttu strái af bleiku pitaya-dufti. Skerðu í sneiðar og berðu fram kælda.
Ábending um uppskrift
Til að fá sterkari náttúrulegan bleikan lit skaltu bæta við einni matskeið í viðbót af pitaya-dufti. Geymdu ostakökuna í kæli þar til hún er borin fram til að fá sem besta áferð.
