Passíufruktarostakaka

Uppskrift að ástaraldinsteru

Innihaldsefni:

Fyrir botninn:

• 150 g grahamkexmulningur (eða digestive-kex)
• 50 g sykur
• 115 g ósaltað smjör, brætt

Fyrir ástaraldinfyllinguna:

• 1 dós (397 g) sætt þéttmjólk
• 120 ml rjómi
• 4 stór eggjarauður
• 2 matskeiðar (um 16 g) ástaraldinpúður frá @theorganiclabs
• 120 ml ferskur ástaraldinsaft (eða vatn ef safi er ekki til)
• 1 teskeið (5 ml) vanilludropar

Til skrauts (valfrjálst):

• Ferskar ástaraldinshálfur
• Æt blóm, eins og gulir rósir
• Smá strá af ástaraldinpúðri

Leiðbeiningar:

1. Undirbúið botninn:

• Hitið ofninn í 180°C (160°C með blæstri/gasmerki 4).
• Í meðalstórri skál, blandið saman grahamkexmulningi (eða muldum digestive-kexum) og sykri.
• Hellið bræddu smjöri yfir og blandið þar til mulningurinn er jafnt þakinn og lítur út eins og blautt sandur.
• Þrýstið kexmulningnum niður í botninn og upp hliðar 23 cm tertuforms með losanlegum botni.
• Bakið í 8-10 mínútur, þar til botninn er létt gylltur. Takið úr ofninum og látið kólna á meðan fyllingin er undirbúin.

2. Undirbúið ástaraldinfyllinguna:

• Í stórri skál, pískið saman sætt þéttmjólk, rjóma, eggjarauður og vanilludropa þar til blandan er slétt.
• Bætið við ástaraldinpúðri og ferskum ástaraldinsafti og pískið þar til allt er vel blandað og slétt.
• Hellið fyllingunni í hina kólna botninn.

3. Bakið tertuna:

• Bakið tertuna í forhituðum ofni í 20-25 mínútur, eða þar til fyllingin er stíf en enn dálítið hristanleg í miðjunni.
• Takið tertuna úr ofninum og látið hana kólna við stofuhita.
• Þegar tertan hefur kólnað, setjið hana í ísskáp til að kólna í að minnsta kosti 2 klukkustundir, eða þar til hún er fullkomlega stíf.

4. Skreytið og berið fram:

• Rétt áður en borið er fram, skreytið tertuna með ferskum ástaraldinshálfum og ætum blómum, ef þau eru notuð.
• Að vild, stráið aðeins meira af ástaraldinpúðri yfir til að fá aukinn bragð og lit.

5. Njótið:

• Skerið og njótið þessa ljúffenga, súrsætu ástaraldinstertu sem fullkominn suðrænn eftirrétt!