Jarðarberjaduft – 1kgFrostþurrkuð jarðarber

Jarðarberjaduft er garðaberið Fragaria × ananassa, frostþurrkað og malað fínt í bleikrautt duft. Það bætir jarðarberjabragði og lit í drykki, krem, rjóma og ís án þess að bæta við vatni eins og ferskir ávextir gera.

Byrjaðu á 1–2 msk. í hverja 300 ml mjólkurhristing eða jarðarberjamjólk, 1–2 tsk. í hverja skál af jógúrt, 2–3 msk. í hver 200 g af hveiti, 1–2 msk. í hver 200 g af smjörkremi og 3–4 msk. í hverja 500 ml af ísblöndu, og stilltu svo magnið eftir smekk.

Í mörgum uppskriftum, já. Duftið gefur jarðarberjabragð og lit án þess að bæta við vatni, svo það hentar í krem, makrónur, súkkulaði, mjólkurdrykki og ís. Ferskir ávextir eru þó bestir þegar þú vilt hafa sneiðar, safaríka áferð og fallegt útlit á diskinum.

Já. Sigtaðu 2–3 msk. fyrir hver 200 g af hveiti saman við þurrefnin. Matarsódi og langur bökunartími deyfa bleika litinn, þannig að krumminn verður mjúkur bleikbeige; notaðu það í kremið eða fyllinguna til að fá skærasta litinn.

Byrjaðu á 3–4 msk. fyrir hverja 500 ml af ísblöndu, blandaðu því fyrst saman við sykurinn og stilltu síðan magnið eftir bragði og lit. Metið útkomuna á frosnu vörunni, ekki vökvablöndunni, því kuldinn dregur úr bragðinu.

Þeytið 1–2 msk. af jarðarberjadufti út í smávegis af mjólk þar til blandan er kekkjalaus, sætið eftir smekk og fyllið upp í 300 ml með létt gufuhitaðri eða kaldri mjólk. Þegar mikið er að gera, útbúið jarðarberjagrunn fyrir opnun.

Sætt og ávaxtaríkt með léttri súrleika, eins og þétt jarðarberjabragð. Bragðið finnst greinilega í drykkjum, jógúrt og kremi; í bökuðum svampbotnum er það mildara. Vanilla, rjómi, hvítt súkkulaði og sítróna draga það allt fram.