Il pandan ha percorso molta strada dai giardini e dalle cucine del Sud-est asiatico. In Europa oggi si trova in pandan latte nei caffè, bubble tea, pan di Spagna, ciambelle e gelato, e le attività che realizzano questi prodotti hanno bisogno di una fonte affidabile dell'ingrediente alla base. Le foglie fresche raramente soddisfano questa esigenza. Una polvere di foglie di pandan ben prodotta, acquistata in quantità professionali, di solito sì.
The Organic Labs Sweden AB fornisce polvere di pandan (Pandanus amaryllifolius) sfusa a caffè, panifici, produttori di gelati, produttori di alimenti, produttori di bevande e distributori in tutta Europa. Questa guida illustra cosa dovrebbe aspettarsi un acquirente professionale da un fornitore di pandan e come funziona la nostra fornitura.
Chi acquista la polvere di pandan sfusa?
I clienti che acquistano pandan sfuso sono diversi e ciascuno compra per un motivo differente:
- Caffè, coffee shop e locali di bubble tea la utilizzano ogni giorno in pandan latte, bevande fredde, tè al latte e frullati.
- Panifici e laboratori di pasticceria la utilizzano in pan di Spagna, chiffon cake, ciambelle, biscotti, creme e farciture.
- Produttori di gelati e gelato artigianale la utilizzano sia come colore sia come aroma di una porzione.
- Ristoranti e operatori della ristorazione la utilizzano nei menu dei dessert, dalla panna cotta ai budini al cocco.
- Produttori di alimenti e bevande la utilizzano in prodotti dolciari, cioccolato, bevande e altri prodotti formulati.
- Distributori e marchi private label la acquistano per rivenderla o confezionarla con il proprio nome.
Perché le cucine professionali scelgono la polvere invece delle foglie fresche
Nel Sud-est asiatico, i cuochi tagliano le foglie di pandan, le frullano con acqua e ne spremono il succo verde. Funziona quando la pianta cresce proprio dietro casa. In Europa, le foglie fresche vengono vendute soprattutto surgelate nei negozi di alimentari asiatici, la disponibilità è irregolare e spremerle a mano richiede tempo e produce ogni volta un'intensità diversa.
La polvere di foglie elimina questi problemi. Può essere pesata al grammo, conservata in un luogo fresco e asciutto e aggiunta direttamente a una lattiera, a una ciotola da impasto o a una base per gelato. Per qualsiasi attività che desideri servire ogni giorno la stessa bevanda o preparare la stessa torta, questa prevedibilità è il motivo principale per cui sceglie di passare alla polvere.
La nostra polvere di pandan sfusa
La nostra polvere di pandan è un prodotto composto da un solo ingrediente, realizzato con foglie di pandan al 100%:
- Nome botanico: Pandanus amaryllifolius
- Lavorazione: macinata finemente per una consistenza omogenea
- Colore: verde naturale e brillante
- Gusto: dolce, aromatico e simile alla vaniglia, con delicate note di cocco
- Dieta: vegana
- Confezione: fusti da 25 kg
- Conservazione: in un luogo fresco e asciutto, a temperatura inferiore a 25 °C, lontano dalla luce solare diretta
- Durata di conservazione: 2 anni dalla data di produzione
Tutti i dettagli del prodotto e il modulo di richiesta sono disponibili nella pagina Polvere di pandan sfusa da 25 kg.
Volumi, da un fusto a tonnellate
Il pandan sfuso viene quotato in scaglioni che seguono la crescita di un'azienda:
- 25 kg: un fusto, per caffè, panifici e sviluppatori di prodotti che stanno testando il pandan nel menu
- 50 kg: due fusti, per panifici, marchi di dessert e gruppi di caffè con vendite costanti
- 100 kg: quattro fusti, per gruppi HoReCa e produttori di bevande che utilizzano il pandan tutto l'anno
- 500 kg: un pallet completo da 20 × 25 kg, per produttori alimentari, produttori di gelato e distributori
- 1.000 kg e oltre: consegne programmate con svincoli per la produzione industriale, la fornitura a marchio privato e all'ingrosso
L'ordine minimo è un fusto da 25 kg. I prezzi dipendono dal volume, dalla destinazione e dalla frequenza degli ordini, pertanto ogni preventivo viene preparato individualmente.
Una capacità su cui potete pianificare
Un produttore che aggiunge il pandan alla propria gamma di prodotti deve sapere che l'ingrediente sarà ancora disponibile tra sei mesi. La nostra capacità di fornitura arriva fino a 60 tonnellate al mese. Per volumi ricorrenti o di diverse tonnellate, riserviamo la produzione sulla base delle vostre previsioni e consegniamo secondo un calendario di svincoli concordato, così la vostra linea non deve mai aspettare un raccolto.
Manteniamo scorte di prodotti finiti in Svezia e pianifichiamo le forniture con i nostri partner durante tutta la stagione; ciò significa che il volume può essere impegnato per iscritto prima che lo inseriate nel vostro piano di produzione.
Qualità e documentazione
Lavoriamo secondo un sistema di gestione della sicurezza alimentare certificato ISO 22000, con procedure basate sull'HACCP implementate, e siamo uno stabilimento alimentare registrato nel registro sanitario svedese. I documenti vengono preparati per il lotto che ricevete effettivamente:
- un certificato di analisi (COA) emesso per ogni lotto, con il numero del lotto
- una scheda tecnica (TDS) con la specifica completa del prodotto
- una dichiarazione sugli ingredienti e sugli allergeni per la vostra etichettatura
Per motivi di riservatezza, i certificati e i documenti tecnici vengono inviati via e-mail insieme al preventivo, di solito entro 24 ore dalla richiesta.
Uniformità da un lotto all'altro
Il pandan è una coltura e, come ogni foglia, il suo colore e il suo aroma variano leggermente da un raccolto all'altro. Gli acquirenti professionali tengono conto di questo invece di ignorarlo:
- conserva un campione di riferimento sigillato di ogni lotto approvato
- valuta i nuovi lotti nella bevanda o nella torta finita, non solo come polvere secca
- annusa la polvere quando viene aperto un fusto: dovrebbe essere dolce e fragrante, non piatta o ammuffita
- confronta ogni nuovo COA con la specifica che hai approvato
Come funziona l'ordine
- Invia la tua richiesta indicando quantità, Paese di consegna, applicazione e volume annuo previsto.
- Ricevi un preventivo e i documenti via e-mail: prezzo, data di spedizione e i documenti richiesti.
- Prova un campione per verificare colore, gusto e prestazioni nella tua ricetta.
- Ricevi la consegna dal nostro magazzino in Svezia, ovunque nell'UE e nel SEE.
Rispondiamo entro 24 ore nei giorni lavorativi e i clienti approvati possono pagare tramite fattura a 30, 60 o 90 giorni. Se state ancora confrontando i fornitori, la nostra guida all'acquisto della polvere di pandan in Europa indica cosa verificare, mentre la nostra guida per i produttori che lavorano con il pandan illustra lo sviluppo del prodotto.
Richiedi un preventivo o un campione
Caffè, panifici, produttori di gelato, produttori e distributori possono richiedere un preventivo, un COA, una TDS o un campione dalla pagina del pandan sfuso qui sopra, oppure contattarci tramite la nostra pagina dei contatti. Le nostre altre polveri sono disponibili sfuse alle stesse condizioni. Chi cucina a casa ed è curioso di conoscere il pandan può iniziare con la nostra guida su come usare la polvere di pandan.
