Una scenografica torta al cioccolato dal colore nero intenso, preparata con cacao nero in polvere, farcita con una vellutata crema alla vaniglia e completata da una copertura in stile cioccolato bianco.
Ingredienti
Per la torta al cacao nero
- 220 g di farina 00
- 20 g cacao nero in polvere
- 250 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 120 ml di olio vegetale neutro
- 240 ml di latte
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 180 ml di caffè caldo o acqua calda
Per la crema alla vaniglia
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna da montare
- 70 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la copertura bianca
- 120 g di cioccolato bianco
- 60 ml di panna da montare
Procedimento
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Preriscaldare il forno a 175°C statico / 160°C ventilato. Ungere e rivestire con carta da forno due stampi rotondi da 20 cm.
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In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il cacao nero in polvere, lo zucchero, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale.
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Aggiungere le uova, l'olio, il latte e la vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
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Incorporare lentamente il caffè caldo. L'impasto diventerà piuttosto liquido: questo aiuta a ottenere una torta umida e morbida.
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Dividere negli stampi e cuocere per 30–35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non ne esce con solo qualche briciola umida.
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Lasciare raffreddare completamente le torte.
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Per la crema, montare insieme il mascarpone, la panna da montare, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema densa e spalmabile.
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Disporre uno strato di torta su un piatto da portata e spalmarvi abbondantemente la crema alla vaniglia. Aggiungere il secondo strato di torta e spalmare un sottile strato di crema sulla superficie.
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Scaldare i 60 ml di panna fino a quando inizia appena a fumare, versarla sul cioccolato bianco e lasciare riposare per 1 minuto. Mescolare fino a ottenere una consistenza completamente liscia. Lasciare raffreddare leggermente, quindi versare sulla torta, favorendo la formazione di qualche goccia lungo i lati.
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Mettere in frigorifero per circa 30 minuti prima di tagliare.
Consiglio
Il cacao nero conferisce alla torta il suo suggestivo colore quasi nero e un sapore di cacao intenso e vellutato. Per ottenere il risultato più scuro, non sostituirlo con il normale cacao in polvere.
