Ricetta dei sakura mochi | Facili mochi ai fiori di ciliegio
Mochi morbidi ed elastici, dal delicato gusto di sakura e con un ripieno cremoso.
Quantità: 8–10 mochi
Preparazione: 20 minuti
Cuoci: 3–4 minuti
Ingredienti
Impasto per mochi
- 120 g di farina di riso glutinoso
- 45 g di zucchero semolato
- 180 ml di acqua
- 5 g di The Organic Labs Sakura Blossom Powder
- Amido di mais o fecola di patate, per spolverare
Ripieno cremoso al sakura
- 150 ml di panna da montare
- 75 g di mascarpone
- 20 g di zucchero a velo
- 2–3 g di Sakura Blossom Powder
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
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Preparare il ripieno. Montare la panna, il mascarpone, lo zucchero a velo, Sakura Blossom Powder e la vaniglia fino a ottenere un composto denso. Distribuire in 8–10 piccole porzioni e lasciare raffreddare mentre si prepara il mochi.
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Preparare l'impasto al sakura. Mescolare la farina di riso glutinoso, lo zucchero e Sakura Blossom Powder. Incorporare gradualmente l'acqua con una frusta fino a ottenere un composto completamente liscio.
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Cuocere il mochi. Cuocere nel microonde per 1 minuto, mescolare accuratamente, quindi cuocere a intervalli di 30 secondi finché l'impasto non diventa denso, appiccicoso e leggermente traslucido.
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Dare forma. Spolverare generosamente il piano di lavoro con l'amido. Trasferirvi l'impasto caldo e lasciarlo raffreddare abbastanza da poterlo maneggiare. Dividere in 8–10 pezzi e appiattire ciascuno formando un cerchio.
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Farcire i mochi. Posizionare una porzione raffreddata di crema al sakura al centro. Riunire i bordi e pizzicarli per chiudere. Girare con la giuntura verso il basso e modellare delicatamente formando un mochi rotondo.
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Terminare. Spolverare leggermente con Sakura Blossom Powder oppure decorare, se desiderato, con una piccola quantità di sakura commestibile.
Consiglio per servire: Lasciare raffreddare per circa 20–30 minuti prima di servire. Sono migliori gustati freschi, quando il mochi è ancora morbido ed elastico.