Ricetta del pane a lievitazione naturale per Halloween spettrale

Dai un tocco divertente al tuo pane con questo filone di lievito madre ispirato a Halloween! Colorato naturalmente con polvere di curcumina per una vivace tonalità arancione e polvere di cacao nero per quel nero spettrale, questo pane non solo ha un aspetto fantastico ma è ricco di bontà superfood.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 500g di farina per pane
• 350ml di acqua
• 100g di lievito madre attivo
• 10g di sale marino
• 1 cucchiaino di polvere di curcumina (per il colore arancione)

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di polvere di cacao nero (per il design nero)
• Un po' di farina extra per spolverare

Istruzioni:

1. Prepara l'impasto:

• In una ciotola grande, mescola la farina per pane e l'acqua finché non sono combinati. Lascia riposare l'impasto (autolisi) per 30 minuti.
• Aggiungi il lievito madre attivo e il sale marino all'impasto. Mescola bene finché non sono completamente incorporati.
• Impasta l'impasto usando il metodo stretch-and-fold. Ripeti ogni 30 minuti per circa 2 ore.

2. Aggiungi la curcumina:

• Quando l'impasto ha sviluppato una buona struttura del glutine grazie all'impasto, aggiungi 1 cucchiaino di polvere di curcumina. Incorporala delicatamente finché l'impasto non avrà un colore arancione uniforme.
• Continua a far fermentare l'impasto a temperatura ambiente per altre 2-4 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

3. Modellare l'impasto:

• Una volta che l'impasto è lievitato, rovescialo su una superficie leggermente infarinata. Dagli la forma di una boule rotonda (o la forma che preferisci).
• Metti l'impasto in un cestino per la lievitazione o in una ciotola foderata con un canovaccio infarinato.

4. Crea il design:

• Con un setaccio a maglia fine, spolvera la superficie dell'impasto con un sottile strato di farina.
• In una ciotola piccola, mescola la polvere di cacao nero con qualche goccia d'acqua per formare una pasta densa.
• Usa un pennello piccolo o uno stencil per creare il tuo volto spettrale di Jack-o'-lantern sull'impasto. Applica con cura la pasta di cacao nero per occhi, naso e bocca.

5. Lievitazione finale e cottura:

• Lascia lievitare l'impasto in frigorifero durante la notte (o per almeno 12 ore) per sviluppare il sapore.
• Preriscalda il forno a 230°C. Se hai una pentola olandese, mettila dentro a scaldare.
• Una volta che il forno è pronto, trasferisci con cura l'impasto nella pentola olandese calda o su una pietra da forno. Cuoci coperto per 20 minuti.
• Dopo 20 minuti, rimuovi il coperchio e cuoci per altri 20-25 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il pane suonerà vuoto se battuto.

6. Raffredda e gusta:

• Lascia raffreddare completamente il pane su una griglia prima di affettarlo. Questo permette alla mollica di assestarsi correttamente.
• Taglia la tua creazione spettrale e gusta la bontà naturale potenziata dai superfood!