Pandaną Europoje rasti dabar lengviau nei anksčiau. Azijos maisto prekių parduotuvėse parduodami šaldyti lapai ir išpilstytos pastos, o miltelių galima įsigyti internetu. Tačiau verslui svarbu ne tik tai, kur nusipirkti pandaną, bet ir kokį produktą, kokį kiekį bei iš ko pirkti, kad gėrimo ar pyrago skonis kiekvieną savaitę būtų vienodas.
Šiame vadove aptariamos galimybės, į ką atkreipti dėmesį prieš užsakant pandanų miltelius profesionaliam naudojimui Europoje ir kaip vyksta užsakymas iš The Organic Labs.
Pandano pardavimo formos
- Šviežių lapų už tropikų ribų retai galima rasti, be to, jie trumpai išsilaiko.
- Šaldyti lapai parduodami Azijos maisto prekių parduotuvėse. Jie tinka ryžiams ar sirupams surišti, tačiau jų sulčių spaudimas reikalauja darbo, o stiprumas skiriasi.
- Pastos, esencijos ir kvapiosios medžiagos yra patogios, tačiau jose dažnai būna pridėtinių dažiklių, cukraus, kvapiųjų medžiagų ar kitų ingredientų, o tai turi įtakos ir skoniui, ir ženklinimui.
- Pandano lapų milteliai yra džiovinti ir sumalti lapai. Vieno ingrediento milteliai suteikia ir spalvą, ir aromatą, be to, juos galima tiksliai pasverti.
Profesionaliam naudojimui vieno ingrediento lapų milteliai užtikrina geriausią patogumo, kontrolės ir paprastos sudėties deklaracijos derinį.
Į ką atkreipti dėmesį prieš perkant
Botaninė tapatybė
Kulinarinis pandaną suteikiantis augalas yra Pandanus amaryllifolius, ir šis pavadinimas turėtų būti nurodytas specifikacijoje. Kitos Pandanus rūšys ir tokie produktai kaip kewra vanduo yra kiti ingredientai.
Ingredientai
Pasiteiraukite, ar produktą sudaro 100 % pandano lapų. Jei jame yra nešiklių, dažiklių ar cukraus, tai yra mišinys, todėl jis turėtų būti atitinkamai įkainotas ir naudojamas.
Spalva
Tikėkitės natūralios žalios, o ne neoninės spalvos. Labai ryški, vienoda smaragdinė pandanų produkto spalva gali rodyti pridėtus dažiklius.
Aromatas ir smulkumas
Atidarykite mėginį ir pauostykite. Geri pandano milteliai kvepia saldžiai ir aromatingai; blankus, dulkėtas ar į šieną panašus kvapas rodo, kad produktas senas arba netinkamai laikytas. Patrinkite žiupsnelį tarp pirštų: smulkesni milteliai lengviau pasiskirsto gėrimuose ir kremuose.
Dokumentacija
Paprašykite gaunamos partijos analizės sertifikato, techninių duomenų lapo bei ingredientų ir alergenų deklaracijos. Tai, kaip greitai jie atsiunčiami, taip pat kai ką pasako apie tiekėją.
Laikymas ir tinkamumo vartoti laikas
Patikrinkite rekomenduojamas laikymo sąlygas ir tinkamumo vartoti laiką, o užsakymo dydį pasirinkite tokį, kurį patogiai sunaudosite atidarę pakuotę.
Tiekimas
Pasiteiraukite, kur laikomos atsargos, kiek produkto tiekėjas gali pristatyti per mėnesį ir kokios galimos mokėjimo sąlygos. Tiekėjas, turintis atsargų Europoje, padeda išvengti importo ir muitinės formalumų.
Mažos pakuotės ar didelis kiekis?
Mažos pakuotės tinka gaminant namuose ir atliekant pirmuosius receptų bandymus. Kai pandaną pradedate naudoti meniu, jas tampa brangu nuolat užsakinėti ir sunku užtikrinti vienodą kokybę, nes kiekviena pakuotė gali būti iš kitos partijos. Didelis kiekis tinka kavinėms, kasdien siūlančioms pandano gėrimus, kepykloms, želato gamintojams, gamintojams ir platintojams: užsakymų mažiau, mažiau pakuočių ir galima dirbti su viena patvirtinta partija.
The Organic Labs pandano milteliai tiekiami dideliais kiekiais, 25 kg statinėse. Įmonės, norinčios pirmiausia išbandyti produktą, prieš įsipareigodamos pirkti statinę gali paprašyti mėginio.
Kaip apskaičiuoti, kiek jums reikia
Padauginkite vienai porcijai reikalingą kiekį iš planuojamų pardavimų. Kavinė, per dieną parduodanti 30 pandano latės gėrimų po 4 g, sunaudoja apie 120 g per dieną arba maždaug 3,6 kg per 30 dienų mėnesį, todėl 25 kg statinės pakanka maždaug septyniems mėnesiams. Kepykla, pandanu papildanti 4 % 10 kg miltų masės, sunaudoja 400 g per savaitę arba apie 21 kg per metus.
Palyginkite šį kiekį su 2 metų tinkamumo vartoti laiku nuo pagaminimo datos ir suplanuokite, kaip atidarytą statinę išlaikysite geros būklės. Laikykite ją uždarytą vėsioje, sausoje vietoje, žemesnėje nei 25 °C temperatūroje, o kasdieniam naudojimui įsipilkite miltelių į mažą hermetišką indą, kad pagrindinės atsargos kuo mažiau būtų veikiamos oro ir šviesos.
Dažniausios pirkimo klaidos
- Rinktis pastą dėl ryškios spalvos nepatikrinus, kas į ją įeina.
- Vertinti miltelius vien pagal spalvą, o ne pagal tai, kaip jie atrodo gatavame gėrime ar pyrage.
- Patvirtinti mėginį, o vėliau nepalyginti kitų pristatymų su juo.
- Užsakyti daugiau, nei spėsite sunaudoti, kol milteliai yra geriausios kokybės.
- Tikėtis, kad pandanas bus panašaus skonio kaip matcha. Mūsų vadove apie pandano ir matcha miltelius paaiškinami skirtumai.
Kaip užsisakyti pandano miltelių iš The Organic Labs
The Organic Labs Sweden AB tiekia pandano miltelius (Pandanus amaryllifolius, 100 % pandano lapų) kavinėms, burbulinės arbatos verslams, kepykloms, restoranams, želato parduotuvėms, gamintojams ir platintojams visoje Europoje. Užsakymai pradedami nuo vienos 25 kg statinės ir gali siekti 20 statinių paletes bei suplanuotus 1 000 kg ir didesnius kiekius; pajėgumas - iki 60 tonų per mėnesį.
- Atsiųskite užklausą, nurodydami kiekį, pristatymo šalį, naudojimo paskirtį ir numatomą metinį kiekį.
- El. paštu gausite pasiūlymą ir prašytus dokumentus. Darbo dienomis atsakome per 24 valandas.
- Išbandykite mėginį savo recepte.
- Gaukite pristatymą iš Švedijoje laikomų atsargų į ES ir EEE.
Kainos nurodomos atsižvelgiant į kiekį, paskirties vietą ir pristatymo dažnumą, o patvirtinti klientai gali atsiskaityti pagal sąskaitą faktūrą per 30, 60 arba 90 dienų. Kiekviena partija pristatoma su analizės sertifikatu, o dirbame pagal maisto saugos vadybos sistemą, sertifikuotą pagal ISO 22000, taikydami RVASVT principais pagrįstas procedūras. Daugiau informacijos apie kiekius ir pajėgumus rasite mūsų apžvalgoje apie didmeninį pandano tiekimą Europoje.
Pasiruošę užsisakyti?
Paprašykite pasiūlymo, COA, TDS arba mėginio didmeninių pandano miltelių puslapyje arba peržiūrėkite visą mūsų didmeninių miltelių asortimentą, jei jums taip pat reikia kitų spalvų ir skonių. Namų kulinarai praktinių patarimų ras mūsų pandano vadovuose, pradedant nuo straipsnio kaip naudoti pandano miltelius.
