Ube lava pyrago receptas
Ingredientai
Maždaug 4 atskiriems pyragėliams:
- 100 g baltojo šokolado
- 80 g nesūdyto sviesto
- 2 kiaušiniai
- 2 kiaušinių tryniai
- 50 g cukraus
- 40 g kvietinių miltų
- 15–20 g Ube violetinio batato milteliai
- 1–2 valg. š. pieno, jei reikia tinkamai konsistencijai
- Žiupsnelis druskos
- Sviesto formelių sutepimui
Kaip pagaminti ube lava pyragą
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Atsargiai ištirpinkite baltąjį šokoladą ir sviestą, kol masė taps vientisa.
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų, kol viskas susimaišys. Įpilkite ištirpinto šokolado mišinį ir gerai išmaišykite.
Persijokite miltus, ube miltelius ir druską. Viską atsargiai išmaišykite, kol gausite vientisą violetinę tešlą. Jei mišinys ypač tirštas, įpilkite šiek tiek pieno.
Sutepkite sviestu keturias atskiras ramekino arba pudingo formeles ir tolygiai paskirstykite mišinį.
Kepkite maždaug 8–11 minučių. Išorė turi būti iškepusi, o viduriukas likti minkštas.
Prieš atsargiai išversdami pyragėlius į lėkštes, leiskite jiems maždaug vieną minutę pastovėti.
Patiekite iš karto, kol ube viduriukas dar šiltas ir skystas.
Patarimai, kaip išgauti tobulą skystą viduriuką
Svarbiausia yra kepimo laikas. Vos vienos ar dviejų minučių skirtumas gali pakeisti viduriuko konsistenciją - nuo skystos iki visiškai iškepusios.
Kad rezultatas būtų vienodas, pirmiausia iškepkite vieną pyragą ir pritaikykite kepimo laiką pagal savo orkaitę bei formelių dydį.
Ube lava pyragą galite patiekti su vaniliniais ledais, kokosų kremu, šviežiais vaisiais arba lengvai apibarsčius ube milteliais.
Kepimas su ube milteliais
Ube miltelius galima naudoti ne tik lava pyragui. Jų spalva ir skonis ypač tinka:
- Pyragai ir sūrio pyragai
- Sausainiai ir brauniai
- Ledai ir itališki ledai
- Moti
- Blynai ir vafliai
- Ube latė ir gėrimai
Profesionaliose virtuvėse ube milteliai taip pat suteikia patogią galimybę gaminti ube patiekalus nenaudojant šviežio violetinio batato.
Ube milteliai kavinėms, kepykloms ir maisto gamintojams
„The Organic Labs Sweden“ tiekia ube violetinio batato miltelius (Dioscorea alata), skirtus naudoti namuose ir profesionaliai.
