Ieškokite sakūros Europoje ir rasite daugybę produktų: sakūros saldumynų, latės mišinių, arbatų su džiovintais žiedlapiais ir mažų dekoratyvinių pakuočių. Rasti sakūros ingredientą, kurio pagrindu verslas galėtų kurti meniu ar produktą, yra visai kita užduotis. Kavinei reikia tokios pačios spalvos ir skonio visą sezoną, kepyklai reikia miltelių, kurie atlaikytų jos gamybos procesą, o gamintojui dokumentų reikia dar prieš pradedant bet kokius bandymus.
Šiame vadove paaiškinama, ką tikrinti perkant sakūros miltelius profesionaliam naudojimui Europoje, kaip apskaičiuoti reikiamą kiekį ir kaip užsisakyti iš The Organic Labs.
Pradėkite nuo paskirties
Prieš lygindami tiekėjus, užsirašykite, kam bus naudojama sakūra:
- kokius produktus gaminsite ir kokia bus dozė vienai porcijai arba kilogramui
- kiek svarbi spalva, palyginti su skoniu
- ar produktas bus kaitinamas, šaldomas, ilgai laikomas arba eksponuojamas ryškioje šviesoje
- ar sakūra bus sezoninis pavasario pasiūlymas, ar nuolatinis produktas
- koks numatomas mėnesio ir metinis kiekis
Turėdami šiuos atsakymus užrašytus, galėsite tinkamai palyginti mėginius ir pasiūlymus.
Ką patikrinti prieš perkant
Augalas ir sudedamosios dalys
Sakūros milteliai turėtų būti pagaminti iš vyšnios žiedų, o tiekėjas turėtų galėti nurodyti augalą: Prunus serrulata, japoninę žydinčiąją vyšnią. Profesionaliems receptams vieno ingrediento milteliai suteikia daugiausia kontrolės. Latės mišiniai su cukrumi, pieno milteliais, kvapiosiomis medžiagomis ar dažikliais yra kiti produktai. Iš sūdyme marinuotų žiedų pagamintuose milteliuose yra druskos, todėl jie kitaip elgiasi saldžiuose receptuose, tad patikrinkite, ar ji nurodyta sudedamųjų dalių sąraše.
Spalva
Vyšnių žiedų milteliai paprastai suteikia švelniai rausvą, o ne sodrią saldaininę rožinę spalvą. Jei sakūros produktas yra labai ryškus, peržiūrėkite sudedamųjų dalių sąrašą ir sužinokite, iš kur gaunama spalva. Tada vertinkite spalvą ten, kur ji svarbiausia: gatavame produkte, esant tokiam apšvietimui, kokį matys jūsų klientai.
Aromatas ir skonis
Įmaišykite gramą ar du į šiltą pieną ir paragaukite. Turėtumėte pajusti subtilų gėlių aromatą, lengvą saldumą ir švelnią vaisinę natą. Blankus ar dulkėtas skonis rodo, kad milteliai prarado aromatą.
Dokumentai
Paprašykite jums tiekiamos partijos analizės sertifikato, techninių duomenų lapo ir sudedamųjų dalių bei alergenų deklaracijos. Tai, kaip greitai jie atsiunčiami, daug pasako apie tai, kaip tiekėjas tvarkys vėlesnius užsakymus.
Laikymas ir tinkamumo vartoti terminas
Patikrinkite rekomenduojamas laikymo sąlygas, tinkamumo vartoti terminą ir tai, kaip supakuoti milteliai. Smulkius gėlių miltelius reikia saugoti nuo drėgmės, šviesos ir karščio.
Tiekimas visą sezoną
Vyšnios žydi kartą per metus. Paklauskite, kaip tiekėjas planuoja atsargas tarp sezonų ir ar gali įsipareigoti tiekti pasikartojančius kiekius. Pavasario meniu, kuriam pagrindinis ingredientas baigiasi įpusėjus sezonui, gali tapti brangia pamoka.
Mažos pakuotės ar didelis kiekis?
Pakuotės dydis turėtų atitikti naudojimą. Mažų vartotojams skirtų pakuočių iš parduotuvių gali pakakti paragauti sakūros ir išbandyti receptą namuose. Kai verslas sakūrą patiekia kasdien arba naudoja gamyboje, mažos pakuotės reiškia dažnus pakartotinius užsakymus, daugiau pakuočių ir produktą, kuris nuo vieno pirkimo iki kito gali skirtis.
Mūsų sakūra tiekiama dideliais kiekiais, 25 kg statinėse. Minimalus užsakymas yra viena statinė, o verslai, norintys pirmiausia išbandyti miltelius, kartu su užklausomis dėl pasiūlymo gali paprašyti mėginio.
Kaip apskaičiuoti, kiek jums reikia
Greitas skaičiavimas parodo, koks kiekio etapas jums tinkamiausias:
- Kavinė, per dieną parduodanti 40 sakūros latės gėrimų po 4 g, sunaudoja 160 g per dieną arba maždaug 5 kg per mėnesį. Vienos 25 kg statinės pakanka maždaug penkiems mėnesiams.
- Kepykla, per savaitę gaminanti 30 biskvitų, kurių kiekvienam reikia po 500 g miltų, o sakūra sudaro 4 % miltų svorio, sunaudoja 600 g per savaitę.
- Gelaterija, per savaitę gaminanti 20 kg sakūros pagrindo, kuriame sakūra sudaro 3 %, sunaudoja 600 g per savaitę.
Palyginkite šiuos skaičius su 2 metų tinkamumo vartoti terminu nuo pagaminimo datos ir suplanuokite laikymą taip, kad atidarytos statinės tarp naudojimų liktų uždarytos, vėsioje ir sausoje vietoje.
Dažniausios pirkimo klaidos
- Rinktis vien pagal sausų miltelių spalvą, neišbandžius jų gatavame produkte.
- Per klaidą nusipirkti saldintą mišinį ir tada susidurti su sunkumais kontroliuojant cukraus kiekį recepte.
- Tikėtis, kad vyšnių žiedai suteiks ryškiai rožinę spalvą. Jei tikslas yra sodri spalva, perskaitykite mūsų sakūros ir rausvosios pitajos miltelių palyginimą.
- Per vėlai užsisakyti pavasariui, kai paklausa yra didžiausia.
- Patvirtinti mėginį ir nepatikrinti, ar vėlesnės siuntos jį atitinka.
Kaip užsisakyti sakūros iš The Organic Labs
The Organic Labs Sweden AB tiekia sakūros miltelius dideliais kiekiais kavinėms, kepykloms, gelato gamintojams, maisto produktų gamintojams, platintojams ir privataus prekės ženklo įmonėms visoje Europoje - nuo vienos 25 kg statinės iki palečių su 20 statinių ir planuojamų 1 000 kg bei didesnių kiekių.
- Atsiųskite užklausą, nurodydami kiekį, pristatymo šalį, paskirtį ir numatomą metinį kiekį.
- El. paštu gausite pasiūlymą ir prašytus dokumentus. Darbo dienomis atsakome per 24 valandas.
- Išbandykite mėginį savo recepte.
- Priimkite pristatymą iš mūsų sandėlio Švedijoje.
Kainos nurodomos atsižvelgiant į kiekį, paskirties vietą ir pristatymo ritmą. Patvirtinti klientai gali mokėti pagal sąskaitą faktūrą per 30, 60 arba 90 dienų. Kiekvienai partijai išduodamas COA, o mes dirbame pagal maisto saugos vadybos sistemą ISO 22000, taikydami HACCP pagrįstas procedūras.
Pristatymas visoje Europoje
Mūsų sakūra laikoma ir siunčiama iš Švedijos, pristatant į ES ir EEE šalis. Pristatymo kaina, sąlygos ir terminas patvirtinami jūsų pasiūlyme. Pasikartojantiems kiekiams galime tiekti iki 60 tonų per mėnesį pagal iškvietimo grafiką. Daugiau informacijos rasite mūsų apžvalgoje apie sakūros tiekimą dideliais kiekiais Europoje.
Pasiruošę užsisakyti
Verslai gali paprašyti pasiūlymo, COA, TDS arba mėginio sakūros miltelių dideliais kiekiais, 25 kg puslapyje. Namų kulinarijos mėgėjai, ieškantys idėjų, gali pradėti nuo mūsų vadovo apie sakūros miltelių naudojimą.
