Proszek truskawkowy - 70gLiofilizowane truskawki

Proszek truskawkowy powstaje z truskawki ogrodowej, Fragaria × ananassa, liofilizowanej i drobno zmielonej na różowo-czerwony proszek. Nadaje napojom, polewom, kremom i lodom truskawkowy smak i kolor, nie dodając wody zawartej w świeżych owocach.

Zacznij od 1–2 łyżek na 300 ml koktajlu mlecznego lub mleka truskawkowego, 1–2 łyżeczek na miskę jogurtu, 2–3 łyżek na 200 g mąki, 1–2 łyżek na 200 g kremu maślanego i 3–4 łyżek na 500 ml bazy do lodów, a następnie dostosuj ilość do smaku.

W wielu przepisach tak. Proszek nadaje truskawkowy smak i kolor bez dodatku wody, dlatego sprawdza się w kremach, makaronikach, czekoladzie, napojach mlecznych i lodach. Świeże owoce są jednak najlepsze tam, gdzie zależy Ci na plasterkach, soczystości i ładnym kształcie na talerzu.

Tak. Przesiej 2–3 łyżki stołowe na każde 200 g mąki razem z suchymi składnikami. Soda oczyszczona i długie pieczenie przygaszają różowy kolor, więc miękisz nabiera delikatnego różowobeżowego odcienia; aby uzyskać intensywniejszy kolor, użyj go w kremie lub nadzieniu.

Zacznij od 3–4 łyżek stołowych na 500 ml bazy lodowej, najpierw zmiksowanych z cukrem, a następnie dostosuj ilość do smaku i koloru. Oceniaj efekt na zamrożonym produkcie, a nie na płynnej mieszance, ponieważ niska temperatura osłabia smak.

Ubij 1–2 łyżki proszku truskawkowego z odrobiną mleka na gładką masę, posłódź do smaku i dopełnij delikatnie spienionym lub zimnym mlekiem do 300 ml. Przy dużym ruchu przygotuj bazę truskawkową przed otwarciem lokalu.

Słodki i owocowy, z lekką kwaskowatością, przypomina skoncentrowaną truskawkę. Jego smak jest wyraźnie wyczuwalny w napojach, jogurcie i polewach; w biszkoptach jest łagodniejszy. Wanilia, śmietanka, biała czekolada i cytryna dodatkowo go podkreślają.