O matcha passou de lojas de chá especializadas para os menus quotidianos de cafés, balcões de padarias e vitrinas de sobremesas em toda a Europa. Para as empresas por detrás desses produtos, comprar matcha é uma decisão de aprovisionamento e não uma ida às compras: o volume, a consistência, a documentação e a entrega são tão importantes como o próprio pó.
A The Organic Labs Sweden AB fornece pó de matcha (Camellia sinensis) a compradores profissionais em toda a Europa, desde um único bidão de 25 kg até cargas em paletes e volumes programados em toneladas. Este guia explica o que esperar de um fornecedor de matcha a granel e como funciona o nosso fornecimento.
Quem compra matcha a granel?
Os compradores de matcha a granel vão desde um único café até uma linha de produção industrial, e as suas necessidades são diferentes:
- Os cafés, coffee shops e bares de bubble tea utilizam matcha diariamente em lattes, bebidas frias e chás com leite, e precisam de um fornecimento estável e previsível.
- As padarias e cozinhas de pastelaria utilizam-no em massas de bolo, bolachas, cremes e recheios, onde a cor do produto final é importante.
- Os fabricantes de gelados precisam de um pó que se disperse bem numa base líquida e mantenha um sabor distinto quando congelado.
- Os fabricantes de alimentos e bebidas precisam de documentação, rastreabilidade dos lotes e volumes que possam ser planeados com meses de antecedência.
- Os distribuidores e as marcas de marca própria precisam de uma estrutura de fornecimento capaz de servir os seus próprios clientes.
O que os compradores profissionais devem esperar de um fornecedor
Um consumidor avalia o matcha pela lata. Um comprador profissional precisa de mais informações antes de aprovar um ingrediente para um menu ou uma linha de produção. Na prática, isso normalmente significa:
- uma descrição clara do produto que identifique a planta, Camellia sinensis
- um certificado de análise do lote específico fornecido
- uma ficha técnica para o dossier técnico
- uma declaração de ingredientes e alergénios para a rotulagem
- condições de armazenamento e prazo de validade
- a possibilidade de testar uma amostra antes de se comprometer com um determinado volume
Um fornecedor que não consiga disponibilizar estes elementos rapidamente atrasará qualquer lançamento, por muito boa que seja a qualidade do pó.
Matcha a granel da The Organic Labs
O nosso matcha a granel é um pó de ingrediente único: chá verde finamente moído, com uma cor verde vibrante e um sabor vegetal e umami intenso, uma doçura suave e o característico amargor do matcha. É fornecido em tambores de 25 kg sob o nome de produto Bulk Organic Matcha Powder 25kg.
Os volumes são cotados em escalões que acompanham o crescimento das empresas:
- 25 kg: um tambor, para testes e pequenas cozinhas
- 50 kg: dois tambores, para padarias, marcas de sobremesas e grupos de cafés com vendas estáveis
- 100 kg: quatro tambores, para produção regular
- 500 kg: uma palete completa com 20 × tambores de 25 kg, para fabricantes de alimentos, produtores de gelados e distribuidores
- 1.000 kg ou mais: toneladas segundo um calendário de entregas programadas
A encomenda mínima é de um tambor de 25 kg. Os preços dependem do volume, do destino e da frequência das encomendas, pelo que cada cotação é preparada individualmente. Os pedidos de marca própria seguem o mesmo formulário de pedido.
Capacidade para volumes recorrentes
Para fabricantes e distribuidores, a questão importante é saber se a próxima entrega chegará quando a produção precisar dela. A nossa capacidade de fornecimento é de 60 toneladas por mês. Para volumes recorrentes ou de várias toneladas, reservamos a produção com base na sua previsão e entregamos segundo um calendário de entregas programadas.
Mantemos stock de produto acabado na Suécia e planeamos o fornecimento com os nossos parceiros ao longo da época, pelo que o volume pode ser assumido por escrito antes de o incluir num plano de produção.
Qualidade e documentação
Trabalhamos segundo um sistema de gestão da segurança alimentar ISO 22000, com procedimentos baseados no HACCP implementados, e somos uma unidade alimentar registada no registo sanitário sueco. A documentação é preparada para o lote que receberá, e não como um ficheiro genérico:
- um certificado de análise (COA) emitido por lote, com o número do lote que receberá
- uma ficha de dados técnicos (TDS) com a especificação completa do produto
- uma declaração de ingredientes e alergénios para a sua rotulagem
O pó tem um prazo de validade de 2 anos a partir da data de produção quando armazenado num local fresco e seco, abaixo de 25 °C. Por motivos de confidencialidade, os certificados e os documentos técnicos são enviados por e-mail juntamente com a sua cotação.
Obter matcha na Europa
O matcha é cultivado longe da Europa e importá-lo diretamente significa tratar pessoalmente do transporte internacional, do desalfandegamento e de cadeias de abastecimento longas. Comprar a um fornecedor que já mantém stock na Europa elimina grande parte desse trabalho.
Manter stock próximo dos clientes também torna prático encomendar quantidades que correspondam ao consumo real. O matcha está no seu melhor quando é utilizado fresco, pelo que comprar um volume que consiga utilizar de forma constante é melhor do que armazenar uma grande quantidade durante muito tempo.
O nosso matcha é armazenado e expedido da Suécia para empresas em toda a UE e o EEE. Os clientes aprovados podem pagar por fatura a 30, 60 ou 90 dias.
Consistência entre lotes
O matcha é um produto agrícola. A folha, a colheita e o processamento influenciam a cor e o sabor, pelo que é normal existir alguma variação entre lotes. Os compradores profissionais gerem esta variação em vez de a ignorarem:
- guarde uma amostra de cada lote aprovado como referência
- verifique a cor e o sabor no produto final, não apenas no pó seco
- compare o COA de cada novo lote com a especificação aprovada
- partilhe quaisquer parâmetros críticos com o seu fornecedor na fase de orçamento
Como funciona a encomenda
- Envie o seu pedido com a quantidade, o país de entrega, a aplicação e o volume anual previsto.
- Receba um orçamento e os documentos: preço, data de expedição e os documentos que solicitou, por e-mail.
- Teste uma amostra para verificar a cor, o sabor e o desempenho na sua própria receita.
- Receba a encomenda, enviada do nosso armazém na Suécia até à sua porta.
Respondemos no prazo de 24 horas em dias úteis. Se ainda estiver a comparar opções, o nosso guia sobre onde comprar matcha em pó na Europa explica o que deve verificar, e o nosso guia para fabricantes de alimentos que utilizam matcha aborda o desenvolvimento de produtos.
Pedir um orçamento
Cafés, padarias, produtores de gelado, fabricantes e distribuidores podem pedir um orçamento, documentos ou uma amostra na página de matcha a granel indicada acima. Para cozinhas domésticas, o Premium Organic Matcha Powder – 70g é um ponto de partida mais simples.
