Matcha se găsește ușor în Europa. Supermarketurile, ceainăriile și magazinele online îl vând toate. Găsirea unui matcha potrivit pentru o afacere este mai dificilă: o cafenea are nevoie de aceeași culoare și același gust în fiecare săptămână, o brutărie are nevoie de o pudră care rezistă la cuptor, iar un producător are nevoie de documente înainte ca un ingredient să poată fi testat pe linie.
Acest ghid explică ce trebuie să urmărești atunci când cumperi pudră de matcha pentru uz profesional în Europa, când sunt potrivite ambalajele mici sau cantitățile vrac și cum să comanzi de la The Organic Labs.
Începe cu aplicația
Înainte de a compara furnizorii, stabilește pentru ce vei folosi matcha. Pudra potrivită pentru matcha preparat cu telul și servit cu apă nu este neapărat potrivită pentru un latte, un blat de prăjitură sau o înghețată. Notează:
- produsele pe care le vei prepara și doza per porție sau per kilogram
- cât de importantă este culoarea în produsul finit
- dacă produsul este încălzit, congelat sau păstrat pentru o perioadă lungă
- volumul lunar și anual estimat
Cu aceste răspunsuri notate, devine mult mai ușor să evaluezi mostrele și să compari ofertele în condiții echivalente.
Ce trebuie verificat înainte de a cumpăra matcha
Planta și ingredientele
Matcha este ceai verde măcinat, obținut din Camellia sinensis. Pentru rețete profesionale, caută o pudră cu un singur ingredient. Amestecurile pentru latte care conțin zahăr, lapte praf sau arome sunt produse diferite și trebuie etichetate ca atare.
Culoarea și finețea
Compară pudra uscată la lumina zilei cu o mostră de referință. O culoare verde intensă și clară, precum și o textură mătăsoasă, foarte fină, indică frunze umbrite și măcinate corespunzător. Apoi compar-o din nou în propriul tău produs, deoarece acesta este rezultatul care contează.
Aroma
Bate cu telul o cantitate mică în apă caldă și gust-o. Așteaptă-te la note vegetale, savuroase, o dulceață discretă și o amăreală ușoară. Un gust aspru, asemănător fânului, sau fad indică o pudră veche ori o altă materie primă.
Documentația
Solicită un certificat de analiză pentru lotul pe care îl vei primi, o fișă tehnică și o declarație privind ingredientele și alergenii. Observă cât de repede sosesc: documentele întârziate amână lansările.
Ambalarea, depozitarea și termenul de valabilitate
Matcha trebuie ambalat astfel încât să fie protejat de lumină, aer și umiditate. Verifică condițiile de depozitare recomandate și termenul de valabilitate și planifică dimensiunile comenzilor astfel încât ambalajele deschise să fie folosite cât timp produsul este încă proaspăt.
Aprovizionarea și logistica
Întreabă unde este păstrat stocul, dacă furnizorul se poate angaja la volume recurente și ce condiții de plată sunt disponibile. Un furnizor care deține deja stoc în Europa te scutește de documentele de import.
Ambalaje mici sau vrac?
Dimensiunea ambalajului trebuie să reflecte consumul.
- Ambalajele mici sunt potrivite pentru bucătarii casnici, testarea rețetelor și utilizarea la volum foarte mic. Ambalajul nostru pentru retail este Premium Organic Matcha Powder – 70g, iar Premium Organic Matcha Powder – 500g este un format mai mare pentru utilizare frecventă.
- Butoaiele vrac sunt potrivite pentru cafenelele care vând matcha zilnic, brutării, producători de înghețată, producători, distribuitori și companii din industria alimentară. Cumpărarea în vrac înseamnă mai puține comenzi, mai puține ambalaje și un singur lot la care să raportezi standardizarea.
Trecerea la vrac este de obicei justificată atunci când o afacere comandă din nou ambalaje mici în fiecare săptămână sau are nevoie de documentația loturilor pentru propriul sistem de calitate.
Calcularea cantității necesare
Un calcul rapid te ajută să alegi dimensiunea potrivită a comenzii. Înmulțește doza per porție cu numărul de porții pe care te aștepți să le vinzi. O cafenea care vinde 50 de latte-uri cu matcha pe zi, cu câte 4 g fiecare, consumă aproximativ 200 g pe zi, adică în jur de 6 kg pe lună. O brutărie care prepară 40 de blaturi pe săptămână, cu câte 15 g de matcha în fiecare, consumă 600 g pe săptămână.
Compară această cifră cu dimensiunile ambalajelor disponibile și cu termenul de valabilitate al produsului. După deschiderea unui ambalaj, resigilează-l după fiecare utilizare și transferă o cantitate pentru lucru într-un recipient mai mic, etanș, astfel încât ambalajul principal să fie deschis cât mai rar și să rămână proaspăt până la ultima măsură.
Evitarea greșelilor frecvente la cumpărare
- Alegerea exclusiv pe baza prețului per kilogram, fără testarea pudrei în produsul finit.
- Aprobarea unei mostre, fără verificarea faptului că livrările ulterioare corespund acesteia.
- Comandarea unei cantități mai mari decât poate fi folosită cât timp pudra este proaspătă, urmată de depozitarea necorespunzătoare a butoaielor deschise.
- Presupunerea că orice pudră de ceai verde se comportă precum matcha. Ghidul nostru despre matcha vs pudra de ceai verde explică diferențele.
Cum comanzi matcha de la The Organic Labs
The Organic Labs Sweden AB furnizează pudră de matcha vrac cafenelelor, brutăriilor, producătorilor de înghețată, producătorilor de produse de cofetărie, distribuitorilor și companiilor din industria alimentară din întreaga Europă. Matcha-ul nostru vrac este disponibil în butoaie de 25 kg, de la un singur butoi până la paleți de 20 de butoaie și volume programate de 1.000 kg sau mai mult. Comanda minimă este de un butoi de 25 kg.
- Trimite o solicitare cu cantitatea, țara de livrare, aplicația și volumul anual estimat.
- Primește prin e-mail oferta și documentele solicitate. Răspundem în termen de 24 de ore în zilele lucrătoare.
- Testează o mostră în propria rețetă.
- Primește livrarea din depozitul nostru din Suedia.
Prețurile sunt stabilite în funcție de volum, destinație și frecvența livrărilor. Clienții aprobați pot plăti pe bază de factură la 30, 60 sau 90 de zile. Fiecare lot este însoțit de un certificat de analiză, iar noi lucrăm în cadrul unui sistem de management al siguranței alimentare ISO 22000, cu proceduri bazate pe HACCP implementate.
Livrare în întreaga Europă
Matcha-ul nostru este depozitat și expediat din Suedia, cu livrări în UE și SEE. Pentru volume recurente, rezervăm producția pe baza prognozei tale și livrăm conform unui program de livrare la cerere, de până la 60 de tone pe lună. Mai multe detalii găsești în prezentarea noastră despre aprovizionarea cu matcha vrac în Europa.
Ești gata să comanzi?
Companiile pot solicita o ofertă, un COA, un TDS sau o mostră de pe pagina Bulk Organic Matcha Powder 25kg. Pentru bucătăriile casnice, Premium Organic Matcha Powder – 70g este disponibil ca ambalaj pentru retail.
