Če v Evropi iščete sakuro, boste našli veliko izdelkov: sladkarije s sakuro, mešanice za latte, čaje s posušenimi cvetnimi listi in majhna okrasna pakiranja. Najti sestavino s sakuro, na kateri lahko podjetje temelji ponudbo ali izdelek, pa je druga naloga. Kavarna potrebuje enako barvo in okus vso sezono, pekarna potrebuje prašek, ki prenese njen proces, proizvajalec pa potrebuje dokumentacijo, še preden se lahko poskus sploh začne.
Ta vodnik pojasnjuje, kaj preveriti pri nakupu prahu sakure za profesionalno uporabo v Evropi, kako oceniti potrebno količino in kako naročiti pri The Organic Labs.
Začnite z namenom uporabe
Pred primerjavo dobaviteljev zapišite, za kaj boste uporabljali sakuro:
- katere izdelke boste izdelovali ter odmerek na porcijo ali kilogram
- kako pomembna je barva v primerjavi z okusom
- ali je izdelek segret, zamrznjen, dolgo shranjen ali razstavljen pod močno svetlobo
- ali je sakura sezonska spomladanska ponudba ali stalni izdelek
- pričakovano mesečno in letno količino
S temi odgovori na papirju lahko vzorce in ponudbe primerjate na enaki osnovi.
Kaj preveriti pred nakupom
Rastlina in sestavine
Prah sakure mora biti izdelan iz češnjevih cvetov, dobavitelj pa mora znati navesti rastlino: Prunus serrulata, japonsko cvetočo češnjo. Za profesionalne recepte enosestavinski prašek omogoča največ nadzora. Mešanice za latte s sladkorjem, mlekom v prahu, aromami ali barvili so drugačni izdelki. Praški iz cvetov, vloženih v sol, vsebujejo sol, kar spremeni njihovo obnašanje v sladkih receptih, zato na seznamu sestavin preverite, ali je prisotna.
Barva
Prah češnjevih cvetov običajno daje nežno rožnato barvo, ne pa nasičene bombonasto rožnate. Če je izdelek s sakuro zelo živahne barve, na seznamu sestavin preverite, od kod barva izvira. Nato barvo ocenite tam, kjer je pomembna: v končnem izdelku in pod svetlobo, v kateri jo bodo videli vaši kupci.
Aroma in okus
En ali dva grama vmešajte v toplo mleko in poskusite. Zaznati bi morali nežno cvetlično aromo, rahlo sladkost in mehak sadni pridih. Pust ali prašnat okus kaže, da je prašek izgubil aromo.
Dokumentacija
Zaprosite za certifikat analize za serijo, ki jo boste prejeli, tehnični podatkovni list ter izjavo o sestavinah in alergenih. Kako hitro jih prejmete, vam veliko pove o tem, kako bo dobavitelj obravnaval poznejša naročila.
Hramba in rok uporabnosti
Preverite priporočene pogoje hrambe, rok uporabnosti in način pakiranja praška. Fini cvetlični prašek potrebuje zaščito pred vlago, svetlobo in toploto.
Dobava skozi sezono
Češnje cvetijo enkrat na leto. Vprašajte, kako dobavitelj načrtuje zalogo med sezonami in ali se lahko zaveže k rednim količinam. Spomladanska ponudba, ki ji sredi sezone zmanjka ključne sestavine, je draga lekcija.
Majhna pakiranja ali večja količina?
Velikost pakiranja naj sledi porabi. Majhna potrošniška pakiranja iz trgovin so lahko dovolj za okušanje sakure in preizkus recepta doma. Ko podjetje sakuro streže vsak dan ali jo uporablja v proizvodnji, majhna pakiranja pomenijo pogosta ponovna naročila, več embalaže in izdelek, ki se lahko od enega nakupa do drugega razlikuje.
Našo sakuro dobavljamo v večjih količinah, v 25-kilogramskih sodih. Minimalno naročilo je en sod, podjetja, ki želijo prašek najprej preizkusiti, pa lahko ob povpraševanju za ponudbo zaprosijo za vzorec.
Izračun potrebne količine
Hiter izračun pokaže, katera količinska stopnja vam ustreza:
- Kavarna, ki proda 40 napitkov sakura latte na dan s po 4 g, porabi 160 g na dan oziroma približno 5 kg na mesec. En 25-kilogramski sod zadostuje za približno pet mesecev.
- Pekarna, ki na teden pripravi 30 biskvitov, pri čemer vsak vsebuje 500 g moke, sakura pa predstavlja 4 % mase moke, porabi 600 g na teden.
- Gelateria, ki na teden pripravi 20 kg osnove s sakuro pri 3 %, porabi 600 g na teden.
Te številke primerjajte z rokom uporabnosti 2 let od datuma proizvodnje in načrtujte hrambo tako, da bodo odprti sodi med uporabo zaprti, na hladnem in suhem.
Pogoste napake pri nakupu
- Izbira zgolj na podlagi barve suhega praška, brez preizkusa v končnem izdelku.
- Nakup sladkane mešanice po pomoti, nato pa težave pri nadzoru količine sladkorja v receptu.
- Pričakovanje, da bodo češnjevi cvetovi dali živo rožnato barvo. Če je cilj intenzivna barva, preberite našo primerjavo sakure in rožnatega pitajinega praška.
- Prepozno naročanje za pomlad, ko je povpraševanje največje.
- Odobritev vzorca brez preverjanja, ali se mu poznejše dobave ujemajo.
Kako naročiti sakuro pri The Organic Labs
The Organic Labs Sweden AB dobavlja prah sakure v večjih količinah kavarnam, pekarnam, izdelovalcem sladoleda, proizvajalcem živil, distributerjem in podjetjem z blagovno znamko po meri po vsej Evropi, od enega 25-kilogramskega soda do palet z 20 sodi ter načrtovanih količin 1.000 kg in več.
- Pošljite povpraševanje s količino, državo dostave, namenom uporabe in pričakovano letno količino.
- Po e-pošti prejmite ponudbo in zahtevano dokumentacijo. Ob delovnih dneh odgovorimo v 24 urah.
- Preizkusite vzorec v lastnem receptu.
- Prevzemite dostavo iz našega skladišča na Švedskem.
Cene so določene glede na količino, destinacijo in pogostost dostave. Odobrene stranke lahko plačajo po računu z rokom 30, 60 ali 90 dni. Za vsako serijo se izda COA, delujemo pa v okviru sistema vodenja varnosti živil ISO 22000 s postopki, ki temeljijo na HACCP.
Dostava po Evropi
Naša sakura je na zalogi in se odpremi s Švedske, dostavljamo pa v EU in EGP. Stroški dostave, pogoji in dobavni rok so potrjeni v vaši ponudbi. Pri rednih količinah lahko po urniku sukcesivnih dobav zagotovimo do 60 ton na mesec. Več podrobnosti je v našem pregledu dobave sakure v večjih količinah v Evropi.
Pripravljeni na naročilo?
Podjetja lahko na strani Prah sakure v večjem pakiranju 25 kg zaprosijo za ponudbo, COA, TDS ali vzorec. Domači kuharji, ki iščejo ideje, lahko začnejo z našim vodnikom kako uporabljati prah sakure.
