Torta iz mousse jagode in bodičaste hruške v obliki srca

Sestavine

Za podlago:

• 200 g digestivnih piškotov ali graham piškotov
• 80 g nesoljenega masla (stopljenega)

Za jagodni in bodičasti hruškin mousse:

• 300 g svežih ali zamrznjenih jagod (plus dodatne za okras)
• 1 žlica prahu Organic Labs Prickly Pear
• 2 žlici sladkorja (prilagodite glede na sladkost jagod)
• 2 čajni žlički limoninega soka
• 2 čajni žlički nevtralne želatine (ali agar-agar za vegetarijansko različico)
• 2 žlici vode (za raztapljanje želatine)
• 200 ml sladke smetane (ohlajene)
• 50 g sladkorja v prahu

Za preliv:

• 150 g svežih jagod (tanko narezanih za dekoracijo)
• 1 čajna žlička prahu Organic Labs Prickly Pear
• 50 ml jagodnega pireja (neobvezno, za glazuro)
• 1 čajna žlička želatine (neobvezno, za stabilizacijo glazure)

Navodila

1. Pripravite podlago:

   • Digestivne piškote ali graham piškote zdrobite v fine drobtine s pomočjo multipraktika ali tako, da jih daste v vrečko in zdrobite z valjarjem.
   • Drobtine zmešajte z raztopljenim maslom, da se enakomerno povežejo.
   • Mešanico močno pritisnite na dno modela za torto v obliki srca ali modela s snemljivim obodom.
   • Ohladite v hladilniku vsaj 30 minut, da se strdi.

2. Pripravite jagodni in bodičasti hruškin mousse:

   • 300 g jagod zmešajte v gladek pire.
   • V pire dodajte sladkor, limonin sok in 1 žlico prahu Organic Labs Prickly Pear. Nežno segrevajte v ponvi, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite z ognja.
   • Želatino raztopite v 2 žlicah vode. Pustite, da nabrekne 5 minut, nato jo nežno segrejte, da se popolnoma stopi. Stopljeno želatino vmešajte v jagodno-bodičasti hruškin pire in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
   • Stepite ohlajeno sladko smetano s sladkorjem v prahu, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
   • Ohlajen jagodno-bodičasti hruškin pire nežno vmešajte v stepeno smetano, dokler ni popolnoma vključen. Bodite nežni, da ohranite zračno teksturo.

3. Sestavite torto:

   • Jagodni in bodičasti hruškin mousse prelijte po ohlajeni podlagi iz piškotov. Površino zgladite s spatulo.
   • Torto postavite v hladilnik za vsaj 4-6 ur ali čez noč, da se mousse strdi.

4. Pripravite preliv:

   • Sveže jagode narežite na tanke, enakomerne rezine.
   • (Neobvezno) Za pripravo glazure iz bodičaste hruške zmešajte 1 čajno žličko prahu Organic Labs Prickly Pear s 50 ml jagodnega pireja in v zmes raztopite 1 čajno žličko želatine. Nežno segrejte, da se poveže, nato pustite, da se nekoliko ohladi, preden jo razmažete po moussu.
   • Sveže rezine jagod razporedite na mousse v obliki srca.

5. Postrezite:

   • Torto previdno odstranite iz modela.
   • Narežite in postrezite ohlajeno, da boste uživali v osvežilnih okusih jagod in bodičaste hruške!