Brioche iz vijoličnega sladkega krompirja
Recept za brioche iz vijoličnega sladkega krompirja
- 250 g univerzale moke
- 4 g instant kvasa
- 125 ml toplega mleka
- 1 rumenjak
- 35 g mehke masla (ali stopljenega)
- 2,5 žlice sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- Vijolični sladki krompir iz The Organic Lab
- Metuljnica (Butterfly Pea) iz The Organic Lab
- malo vode
- limonin sok
V skledi zmešajte moko, kvas, rumenjak, sladkor, sol in toplo mleko.
Ko se testo začne dobro povezovati, dodajte mehko maslo in gnetite
vse skupaj, dokler testo ni gladko in elastično.
Vijolični sladki krompir in metuljnico v prahu stopite z malo vode v dveh ločenih skledah. Dodajte nekaj limoninega soka stopljeni metuljnici, da spremenite barvo iz mornarsko modre v vijolično.
Testo razdelite in en del obarvajte z vijoličnim sladkim krompirjem in metuljnico. Razvaljajte obe testi v dva pravokotnika. Položite vijolično testo na navadno in nežno zavijte, da se zatesnita. S pomočjo rezalnika razrežite testo na trakove vzdolž dolge strani, pri čemer pustite 5 cm od roba, da trakovi niso popolnoma prerezani. Vsak trak zavijte. Testo zvijte v valj in ga prenesite v model za peko. Pokrijte s plastično folijo za živila in postavite na toplo mesto za 1 uro, da vzhaja.
Pečico segrejte na 175 °C in pecite 18 minut ali dokler ne postane zlato rjavo. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi v pekaču 10 minut, preden ga prenesete na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Popolnoma ohladite pred rezanjem in... uživajte! :)