Recept za strašen halloweenski kisli kruh

Vnesite malo zabave v svoj kruh s tem hlebčkom kislega testa, navdihnjenim z nočjo čarovnic! Naravno obarvan s kurkuminovim prahom za živahno oranžno barvo in črnim kakavovim prahom za strašljivo črno, ta kruh ne izgleda le odlično, ampak je poln superhranskih dobrot.

Sestavine:

Za testo:

• 500 g krušne moke
• 350 ml vode
• 100 g aktivnega kislega starterja
• 10 g morske soli
• 1 čajna žlička kurkuminovega prahu (za oranžno barvo)

Za okrasitev:

• 2 žlici črnega kakava v prahu (za črni vzorec)
• Malo dodatne moke za posip

Navodila:

1. Priprava testa:

• V veliki skledi zmešajte krušno moko in vodo, da se povežeta. Pustite testo počivati (avtoliza) 30 minut.
• Dodajte aktivni kisli starter in morsko sol v testo. Dobro premešajte, da se popolnoma poveže.
• Testo gnetite z metodo raztezanja in zlaganja. To ponavljajte vsakih 30 minut približno 2 uri.

2. Dodajte kurkumin:

• Ko je testo razvilo dobro glutenovo strukturo z gnetenjem, dodajte 1 čajno žličko kurkuminovega prahu. Nežno ga vmešajte, da testo dobi enakomerno oranžno barvo.
• Pustite testo, da fermentira pri sobni temperaturi še 2-4 ure ali dokler se ne podvoji v velikosti.

3. Oblikovanje testa:

• Ko je testo vzhajano, ga obrnite na rahlo pomokano površino. Oblikujte ga v okroglo hlebček (ali po želji).
• Testo položite v košaro za vzhajanje ali skledo, obloženo z mokro kuhinjsko krpo, posuto z moko.

4. Ustvarite vzorec:

• S fino mrežasto sito potresite površino testa s tanko plastjo moke.
• V majhni skledi zmešajte črni kakav v prahu z nekaj kapljicami vode, da dobite gosto pasto.
• Uporabite majhno čopič ali šablono, da na testu ustvarite strašljivo obraz Jack-o'-lanterna. Previdno nanesite črno kakavovo pasto za oči, nos in usta.

5. Končno vzhajanje in peka:

• Pustite, da testo vzhaja v hladilniku čez noč (ali vsaj 12 ur), da se razvije okus.
• Pečico segrejte na 230 °C (450 °F). Če imate litoželezni lonec, ga postavite noter, da se segreje.
• Ko je pečica pripravljena, previdno prestavite testo v vroč litoželezni lonec ali na pekač iz kamna. Pecite pokrito 20 minut.
• Po 20 minutah odstranite pokrov in pecite še 20-25 minut, oziroma dokler skorja ne postane zlato rjava in kruh ob trkanju zveni votlo.

6. Ohladite in uživajte:

• Pustite, da se kruh popolnoma ohladi na rešetki, preden ga narežete. Tako se bo sredica pravilno strdila.
• Narežite na svoj strašljiv izdelek in uživajte v naravni, s superhrano bogati dobrotah!