Jordgubbspulver är lätt att hitta i Europa, men produkterna som säljs under det namnet varierar stort. Vissa består av ren frystorkad frukt, medan andra är dryckesblandningar som mest består av socker, aromer och tillsatt färg. För ett kafé, bageri eller en livsmedelstillverkare innebär ett felköp ett recept som smakar godis, får dålig färg eller klumpar sig under förvaring.
Den här guiden förklarar var jordgubbspulver säljs, vad du bör kontrollera innan du beställer, hur förpackningar i butik och storförpackningar skiljer sig åt och hur du beställer från The Organic Labs.
Var jordgubbspulver säljs
Du hittar jordgubbspulver i bageributiker, matbutiker på nätet, specialbutiker för ingredienser och hos grossistleverantörer. Förpackningar i butik passar för hemmakök och recepttester. För regelbunden professionell användning är en leverantör som säljer storpack och tillhandahåller dokumentation ett mer praktiskt val, eftersom det är svårt att planera i stor skala med småförpackningar.
Börja med vad du ska göra
Vilken produkt och volym som passar beror på vad den ska användas till. Ett kafé som gör jordgubbsmjölk och milkshakes behöver ett pulver som löser sig väl i kall mjölk. Ett bageri behöver ett pulver som lätt kan siktas tillsammans med florsocker och mjöl. En gelatotillverkare bryr sig om färgen i den frysta produkten. En tillverkare behöver dokumentation och jämn kvalitet mellan olika partier. Skriv ner dina huvudsakliga användningsområden och ungefärlig månadsvolym innan du jämför leverantörer.
Kontrollera det botaniska namnet och innehållsförteckningen
Ett rent jordgubbspulver görs av trädgårdsjordgubben, Fragaria × ananassa, och innehållsförteckningen anger bara jordgubbar. Om du ser socker, dextros, maltodextrin, aromer eller färgämnen är produkten en blandning. Det kan passa bra till en färdig dryckesmix, men det är inte samma sak som fruktpulver, och det påverkar hur mycket socker och färg du själv tillsätter.
När du söker på andra språk kan samma produkt anges som jordgubbspulver på svenska eller Erdbeerpulver på tyska, och på engelska som freeze-dried strawberry powder eller strawberry fruit powder.
Frystorkat eller torkat med värme
Torkmetoden påverkar resultatet. Frystorkning avlägsnar vatten under vakuum utan att tillaga frukten, vilket gör att färg och arom bevaras väl. Frukt som torkas med varmluft blir ofta mörkare och får en mer tillagad smak. Vissa fruktpulver spraytorkas med ett bärämne, vilket framgår av ingrediensförteckningen. För klarr rosa glasyrer, drycker och glass är frystorkat pulver oftast det bättre valet.
Bedöm färgen i användning
Pulvret i påsen ser alltid mörkare ut än det gör i ett recept. Jordgubbspulver ger en mjukt rosa färg i mjölk och grädde och drar mer åt jordgubbsrött i syrliga drycker, medan bikarbonat och lång gräddning bleker färgen. Det enda tillförlitliga testet är att prova ditt eget recept sida vid sida med det du använder i dag. Därför är det värt att be om ett prov innan du gör en storbeställning.
Dokument att be om
För professionell användning bör du be om ett analyscertifikat (COA) för varje sats och ett tekniskt datablad (TDS), och kontrollera leverantörens livsmedelssäkerhetscertifiering. The Organic Labs är ISO 22000-certifierat och tillhandahåller ett COA per sats och ett TDS på begäran. Dess jordgubbspulver i storpack DNA-testas dessutom av ett externt laboratorium. Inga av de 14 allergener som anges i EU-lagstiftningen ingår som ingredienser i den här produkten.
Förpackning för detaljhandel eller storpack?
- Jordgubbspulver - 70g: för hemmakök och för kaféer och bagerier som vill prova ett recept innan de beställer större mängder
- 25 kg tunna: för kaféer, bubble tea-butiker, bagerier, restauranger och gelaterior som använder jordgubbar regelbundet
- 50 kg och 100 kg: två eller fyra tunnor för verksamheter med högre behov, grupper och jämn produktion
- 500 kg pall: 20 × 25 kg tunnor för tillverkare och distributörer, med större mängder på begäran
Förvaring av din beställning
Jordgubbspulver förvaras torrt och svalt, under 25 °C, och behöver inte stå i kylskåp. Fruktpulver absorberar fukt från luften, så förslut förpackningar och tunnor efter varje användning och använd alltid en torr sked. I ett hektiskt kök kan du hälla över den mängd som behövs för arbetet i en mindre lufttät behållare, så hålls huvudtunnan stängd större delen av dagen.
Så beställer du från The Organic Labs
Frågor att ställa före en större beställning
- Vilka dokument medföljer varje leverans, och gäller analyscertifikatet det parti du faktiskt kommer att få?
- Kan du testa ett prov innan du bestämmer dig för en tunna eller en pall?
- Hur beräknas priset: per volym, destination och leveransintervall?
- Vilket är leveransdatumet för din kvantitet, och hur planeras återkommande leveranser?
- Vilka betalningsvillkor gäller när du har blivit godkänd som kund?
- Kan leverantören växa med dig om jordgubb blir en storsäljare?
En bra leverantör besvarar de här frågorna skriftligen tillsammans med offerten, så att du kan jämföra erbjudanden utifrån mer än bara priset.
Så beställer du från The Organic Labs
Förpackningar för detaljhandeln beställs online och packas och skickas från vår anläggning i Sverige. För större volymer kan du använda ett och samma formulär på produktsidan för att begära en prisoffert, ett analyscertifikat, ett tekniskt datablad, ett prov eller en private label-lösning. Priser lämnas på begäran och offereras utifrån volym, destination och leveransintervall. Vi svarar inom 24 timmar på vardagar. Godkända kunder kan betala mot faktura med 30, 60 eller 90 dagars betalningsvillkor, och beställningar skickas från vårt lager i Sverige direkt till din dörr, var som helst i EU.
Redo att beställa
Begär en offert, dokument eller ett prov på storsäck med frystorkat jordgubbspulver, 25 kg, eller beställ förpackningen jordgubbspulver - 70 g för hemmabruk och de första testerna. Läs mer om volymer, dokument och kapacitet på sidan om vår leverans av jordgubbspulver i Europa. Om du fortfarande överväger olika format kan du jämföra jordgubbspulver med färska och frysta jordgubbar.
