Recept på Ube Lava Cake
Ingredienser
För cirka 4 portionskakor:
- 100 g vit choklad
- 80 g osaltat smör
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 50 g socker
- 40 g vetemjöl
- 15–20 g Ube-lila jamsmjöl
- 1–2 msk mjölk, vid behov för rätt konsistens
- En nypa salt
- Smör för att smörja formarna
Så gör du Ube Lava Cake
Värm ugnen till 200 °C.
Smält den vita chokladen och smöret försiktigt tillsammans tills blandningen är slät.
Vispa ägg, äggulor och socker i en separat skål tills allt är blandat. Tillsätt den smälta chokladblandningen och blanda väl.
Sikta ner mjöl, Ube-pulver och salt. Vänd ihop allt tills du har en jämn lila smet. Om blandningen är särskilt tjock, tillsätt en liten mängd mjölk.
Smörj fyra individuella portionsformar eller puddingformar och fördela smeten jämnt mellan dem.
Grädda i cirka 8–11 minuter. Utsidan ska ha stelnat medan mitten fortfarande är mjuk.
Låt kakorna vila i ungefär en minut innan du försiktigt stjälper upp dem på tallrikar.
Servera omedelbart medan Ube-mitten fortfarande är varm och rinnande.
Tips för en perfekt rinnande mitt
Det viktigaste är gräddningstiden. En skillnad på bara en eller två minuter kan ändra mitten från rinnande till helt genomgräddad.
För jämna resultat bör du först testa en kaka och justera gräddningstiden efter just din ugn och formstorlek.
Du kan servera Ube Lava Cake med vaniljglass, kokosgrädde, färsk frukt eller ett lätt pudrat lager Ube-pulver.
Bakning med Ube-pulver
Ube-pulver kan användas till mycket mer än lava cake. Dess färg och smak passar särskilt bra i:
- Tårtor och cheesecakes
- Kakor och brownies
- Glass och gelato
- Mochi
- Pannkakor och våfflor
- Ube-latte och drycker
För professionella kök erbjuder Ube-pulver också ett smidigt sätt att introducera Ube-recept utan att behöva hantera färsk lila jamsrot.
Ube-pulver för kaféer, bagerier och livsmedelstillverkare
The Organic Labs Sweden levererar Ube-lila jamsmjöl (Dioscorea alata) för både hemmabruk och professionella tillämpningar.
