كوكيز الشوكولاتة البيضاء بالأوبي

الكمية: 10–12 قطعة كوكيز كبيرة
التحضير: 15 دقيقة + تبريد لمدة 30 دقيقة
الخبز: 10–12 دقيقة

المكونات

• 115 g زبدة غير مملحة، لينة
• 100 g سكر بني فاتح
• 70 g سكر أبيض
• بيضة كبيرة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
• 15 g من مسحوق اليامبي UBE من The Organic Labs
• 180 g دقيق عادي
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 120 g من رقائق/قطع الشوكولاتة البيضاء

الطريقة

1. خفق الأساس: اخفق الزبدة اللينة والسكر البني والسكر الأبيض حتى يصبح الخليط كريميًا. اخلط البيضة والفانيليا.
2. إضافة اليامبي UBE: أضف 15 g من مسحوق اليامبي UBE واخلط حتى يصبح أساس العجينة بنفسجيًا بالتساوي.
3. تحضير العجينة: أضف الدقيق وبيكربونات الصودا والملح. اخلط حتى تتجانس المكونات فقط، ثم أضف معظم الشوكولاتة البيضاء وقلّب برفق.
4. التشكيل: برّد العجينة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. شكّلها إلى 10–12 كرة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اضغط بضع قطع إضافية من الشوكولاتة البيضاء على السطح.
5. الخبز: اخبز على 175°C حرارة تقليدية / 160°C بمروحة لمدة تقارب 10–12 دقيقة. ينبغي أن تبدو المراكز طرية قليلًا. اتركها لتبرد على الصينية لمدة 5–10 دقائق قبل نقلها إلى رف.