Opskrift på Ube Lava Cake
Ingredienser
Til cirka 4 individuelle kager:
- 100 g hvid chokolade
- 80 g usaltet smør
- 2 æg
- 2 æggeblommer
- 50 g sukker
- 40 g hvedemel
- 15–20 g Ube-lilla yampulver
- 1–2 spsk. mælk, hvis det er nødvendigt for konsistensen
- En knivspids salt
- Smør til at smøre formene
Sådan laver du Ube Lava Cake
Forvarm ovnen til 200°C.
Smelt den hvide chokolade og smørret forsigtigt sammen, indtil blandingen er glat.
Pisk æggene, æggeblommerne og sukkeret sammen i en separat skål. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding, og rør godt rundt.
Sigt melet, Ube-pulveret og saltet i. Vend det hele sammen, indtil du har en glat lilla dej. Hvis blandingen er særligt tyk, kan du tilsætte en lille smule mælk.
Smør fire individuelle ramekiner eller buddingforme, og fordel blandingen ligeligt mellem dem.
Bag i cirka 8–11 minutter. Ydersiden skal være fast, mens midten stadig er blød.
Lad kagerne hvile i cirka ét minut, før du forsigtigt vender dem ud på tallerkener.
Server straks, mens Ube-midten stadig er varm og flydende.
Tips til den perfekte flydende midte
Det vigtigste er bagetiden. En forskel på blot et eller to minutter kan ændre midten fra flydende til helt gennembagt.
For at opnå ensartede resultater kan du bage én kage først og justere bagetiden efter din ovn og formens størrelse.
Du kan servere Ube Lava Cake med vaniljeis, kokoscreme, frisk frugt eller et let drys Ube-pulver.
Bagning med Ube-pulver
Ube-pulver kan bruges til meget mere end lava cake. Dets farve og smag fungerer særligt godt i:
- Kager og cheesecakes
- Småkager og brownies
- Is og gelato
- Mochi
- Pandekager og vafler
- Ube-latte og drikkevarer
Til professionelle køkkener er Ube-pulver også en praktisk måde at introducere Ube-opskrifter på uden at skulle håndtere frisk lilla yams.
Ube-pulver til caféer, bagerier og fødevareproducenter
The Organic Labs Sweden leverer Ube-lilla yampulver (Dioscorea alata) til både hjemmebrug og professionelle anvendelser.
