En imponerende kulsort chokoladekage lavet med sort kakaopulver, lagt sammen med blød vaniljecreme og afsluttet med en topping i hvid chokoladestil.
Ingredienser
Til kagen med sort kakao
- 220 g hvedemel
- 20 g sort kakaopulver
- 250 g sukker
- 2 tsk. bagepulver
- 1 tsk. natron
- ½ tsk. salt
- 2 store æg
- 120 ml neutral vegetabilsk olie
- 240 ml mælk
- 2 tsk. vaniljeekstrakt
- 180 ml varm kaffe eller varmt vand
Til vaniljecremen
- 250 g mascarpone
- 250 ml piskefløde
- 70 g flormelis
- 2 tsk. vaniljeekstrakt
Til den hvide topping
- 120 g hvid chokolade
- 60 ml piskefløde
Fremgangsmåde
-
Varm ovnen op til 175 °C over-/undervarme / 160 °C varmluft. Smør to runde kageforme på 20 cm, og beklæd dem med bagepapir.
-
Pisk mel, sort kakaopulver, sukker, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål.
-
Tilsæt æg, olie, mælk og vanilje. Rør, indtil det er glat.
-
Rør langsomt den varme kaffe i. Dejen bliver ret tynd - det er med til at give en fugtig og blød kage.
-
Fordel dejen i de to forme, og bag i 30-35 minutter, eller indtil en træpind, der stikkes ind i midten, kommer ud med kun få fugtige krummer.
-
Lad kagerne køle helt af.
-
Pisk mascarpone, piskefløde, flormelis og vanilje sammen til en tyk creme, der kan smøres ud.
-
Læg det ene kagelag på et serveringsfad, og smør et generøst lag vaniljecreme på. Læg det andet kagelag ovenpå, og smør et tyndt lag creme over toppen.
-
Varm de 60 ml fløde, indtil den netop begynder at dampe, hæld den over den hvide chokolade, og lad det stå i 1 minut. Rør, indtil det er helt glat. Lad det køle lidt af, og hæld det derefter over kagen, så der løber lidt ned ad siderne.
-
Stil på køl i cirka 30 minutter før udskæring.
Tip
Sort kakao giver kagen sin markante næsten sorte farve og en dyb, blød kakaosmag. For det mørkeste resultat må du ikke erstatte det med almindeligt kakaopulver.
