Rote Beete Käsekuchen

Rezept

Base

200g Kekse

100g geschmolzene Butter

Die Kekse zu einem feinen Mehl pürieren. Die geschmolzene Butter dazugeben und verrühren. Die Masse in eine Springform geben und in den Kühlschrank stellen.

Limettenfüllung

500 g Skyr

1-15 Limettensaft

2-4 EL Ahornsirup

2 TL Gelatine + 50 ml kaltes Wasser. Gelatine und kaltes Wasser vermischen. Zum Kochen bringen und gut verrühren. Beiseite stellen.

Skyr, Zitrone und Zucker verrühren, die Gelatinemischung dazugeben und über den Keksboden gießen. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Himbeer-Rote-Beete-Füllung

500 g Skyr

2-4 EL Ahornsirup

150 Himbeeren, püriert und passiert.

2 EL Rote-Bete-Pulver von The Organic LAB

2TL Gelatine + 50ml Wasser

Befolgen Sie die gleichen Anweisungen für die Limettenfüllung.

Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.