Blaubeer-Zitronen-Babka-Brot

Zutaten für den Teig:

• 3 1/3 Tasse (530 g) Allzweckmehl

• 1/2 Tasse (100g) Kristallzucker

• 3 TL (10g) Instanthefe

• 3/4 Tasse (175g) lauwarmes Wasser

• 3 große Eier

• 10 EL (150 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

• 3/4 TL (3g) feines Meersalz

• Neutral schmeckendes Öl zum Einfetten

ANWEISUNGEN:

Heidelbeer-Zitronen-Füllung

• Sammeln Sie alle Zutaten und geben Sie sie in einen kleinen Topf.
• Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Probieren Sie, ob es süß genug für Ihren Geschmack ist. Geben Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie sie 10–20 Minuten köcheln, bis sie sehr dick und marmeladenartig ist. Geben Sie die Füllung in eine Schüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Verfahren:

1. 3 Teelöffel Hefe zu ¾ Tasse lauwarmem Wasser hinzufügen. Leicht umrühren und 8 Minuten gehen lassen.

2. Geben Sie Allzweckmehl, Zucker und feines Meersalz in die Schüssel einer Küchenmaschine. Mit der Hand gut vermengen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.

3. Geben Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit der Küchenmaschine drei ganze Eier und die aufgegangene Hefe hinzu. Lassen Sie die Küchenmaschine laufen, bis sich ein Teig bildet. Achten Sie darauf, die Seiten gründlich abzukratzen.

4. Sobald ein grober Teig entsteht, löffelweise ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur hinzufügen, bis die gesamte Butter aufgebraucht ist. Lassen Sie den Standmixer auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit laufen.

5. Nachdem Sie die gesamte Butter hinzugefügt haben und der Teig eine zusammenhängende Konsistenz hat, lassen Sie den Mizer 8–10 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit laufen oder bis der Teig vollkommen glatt ist.

6. Eine große Schüssel leicht einölen und den Teig direkt in die Schüssel geben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

7. Fetten Sie zwei Brotbackformen normaler Größe (9x5) leicht mit Butter ein. Bestäuben Sie sie mit einer dünnen Schicht Mehl.

8. Den kalten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

9. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, geben Sie eine Hälfte des Teigs in Plastikfolie und legen Sie ihn zurück in den Kühlschrank, während Sie mit dem ersten Stück arbeiten.

10. Formen Sie aus dem Teig eine Scheibe und rollen Sie ihn zu einem Quadrat mit einer Dicke von 1,27 cm aus.

11. Verteilen Sie die Hälfte Ihrer Blaubeermischung über die gesamte Oberfläche des Teigs und lassen Sie dabei an den Rändern einen Rand von etwa 2,5 cm frei.

12. Sobald die Blaubeermischung gut verteilt ist, bestreichen Sie die Oberseite Ihres Teiges mit etwas Wasser, damit sie beim Aufrollen haften bleibt.

13. Den Teig von unten nach oben ausrollen. Nehmen Sie den Zylinder und schneiden Sie ihn mit einem Brotmesser der Länge nach in zwei Hälften.

14. Nehmen Sie ein Ende der beiden Rollen, drücken Sie sie zusammen und falten Sie sie übereinander, sodass ein Zopf entsteht. Wenn Sie das Ende erreicht haben, drücken Sie die beiden Stücke zusammen.

15. Legen Sie den Teig in eine Ihrer vorbereiteten Brotbackformen, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur weitere 1 ½ – 2 Stunden gehen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.

16. Stellen Sie die Pfannen für 25–30 Minuten in einen auf 375 Grad Fahrenheit (175 Grad Celsius) vorgeheizten Ofen oder bis sie oben goldbraun sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

17. Während diese backen, Wasser, Zucker und Zitrone in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zur Seite stellen.

18. Nehmen Sie die Brote aus dem Ofen und bestreichen Sie sie sofort mit Ihrem Sirup.