Roh-veganer Käsekuchen mit Kürbisgewürz

Roh-veganer Käsekuchen mit Kürbisgewürz . Von @alchemy.eats

 REZEPT UNTEN. Die Basis ist eine unserer Lieblingssorten, hergestellt aus einer Mischung aus Dattelpaste, Hafer und zerkleinerten Lotuskeksen. Die Käsekuchenfüllung besteht aus Cashewnüssen, Kürbispüree und Kokosnuss. Wir haben dann @ theorganiclab.eu hinzugefügt. Golden Bliss, das Kurkuma und Zimt enthält.

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Zutaten für den Teig:

- 8 Lotus-Biscoff-Kekse (oder andere Keksalternativen)

- 1 Tasse Datteln (eingeweicht)

- 1/2 Tasse Hafer

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Zutaten für den Käsekuchen:

- 2 Tassen Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht)

- 1 Dose Kürbispüree

- 1/2 Tasse Kokosmilch

- 1/2 Tasse Ahornsirup

- 1/2 Tasse Kokosöl (geschmolzen)

- 1/4 Tasse Kokosblütenzucker

- 1 EL @ theorganiclab.eu Goldene Glückseligkeit

- 1 EL gemischte Gewürze

- 2 EL Zitronensaft

- 1 Teelöffel Vanilleessenz

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Verfahren:

1) Eingeweichte Datteln in der Küchenmaschine mixen, bis eine Dattelpaste entsteht. Dann Haferflocken und zerbröselte Kekse hinzufügen. Die Mischung sollte zu einem Teig zusammenkommen.

2) Legen Sie eine Springform (der Käsekuchen kann so tief wie die Form sein) mit einem Kreis aus Backpapier aus. Drücken Sie dann die Krustenmischung auf den Boden. Frieren Sie diese ein, während Sie den nächsten Schritt vorbereiten.

3) Kürbispüree, braunen Zucker, @ theorganiclab.eu hinzufügen Golden Bliss und die Gewürzmischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis es heiß ist.

4) Vom Herd nehmen und zusammen mit der Kokosmilch, dem Ahornsirup, dem geschmolzenen Kokosöl, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt in einen Mixer geben.

5) Eingeweichte Cashewnüsse (gut abtropfen lassen) in den Mixer geben und mixen, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.

6) Die Füllung auf den Boden gießen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Über Nacht oder etwa 5–6 Stunden stehen lassen.

7) Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren 30 Minuten auftauen.