Rezept für gruseliges Halloween-Sauerteigbrot

Bringen Sie mit diesem Halloween-inspirierten Sauerteigbrot etwas Spaß in Ihr Brot! Natürlich gefärbt mit Kurkumapulver für einen leuchtenden Orangeton und schwarzem Kakaopulver für das gruselige Schwarz sieht dieses Brot nicht nur fantastisch aus, sondern ist auch voller Superfood-Güte.

Zutaten :

Für den Teig:

• 500g Brotmehl
• 350ml Wasser
• 100g aktiver Sauerteig
• 10g Meersalz
• 1 TL Curcuminpulver (für die orange Farbe)

Für die Dekoration:

• 2 EL schwarzes Kakaopulver (für das schwarze Design)
• Etwas zusätzliches Mehl zum Bestäuben

Anweisungen:

1. Den Teig zubereiten:

• In einer großen Schüssel Brotmehl und Wasser vermischen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen (Autolyse).
• Den aktiven Sauerteig und das Meersalz zum Teig hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Kneten Sie den Teig mit der Dehn- und Faltmethode. Wiederholen Sie dies etwa 2 Stunden lang alle 30 Minuten.

2. Fügen Sie das Curcumin hinzu:

• Sobald der Teig durch das Kneten eine gute Glutenstruktur entwickelt hat, fügen Sie dem Teig 1 TL Kurkumapulver hinzu. Heben Sie es vorsichtig unter, bis der Teig eine gleichmäßige orange Farbe hat.
• Lassen Sie den Teig weitere 2–4 Stunden bei Raumtemperatur gären oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.

3. Den Teig formen:

• Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Formen Sie daraus eine runde Kugel (oder die Form, die Sie bevorzugen).
• Den Teig in ein Gärkörbchen oder eine mit einem bemehlten Küchentuch ausgelegte Schüssel geben.

4. Erstellen Sie das Design:

• Bestäuben Sie die Oberfläche des Teigs mithilfe eines feinmaschigen Siebs mit einer dünnen Schicht Mehl.
• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel schwarzes Kakaopulver mit ein paar Tropfen Wasser, bis eine dicke Paste entsteht.
• Mit einem kleinen Pinsel oder einer Schablone können Sie Ihr gruseliges Kürbisgesicht auf den Teig malen. Tragen Sie die schwarze Kakaopaste vorsichtig für Augen, Nase und Mund auf.

5. Endgültiger Gärvorgang und Backen:

• Lassen Sie den Teig über Nacht (oder mindestens 12 Stunden) im Kühlschrank gehen, damit sich Geschmack entwickelt.
• Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 °C (450 °F) vor. Wenn Sie einen Schmortopf haben, stellen Sie ihn ebenfalls hinein, damit er erhitzt wird.
• Sobald der Ofen bereit ist, den Teig vorsichtig in den heißen Schmortopf oder auf einen Backstein geben. Abgedeckt 20 Minuten backen.
• Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 20–25 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und beim Klopfen auf das Brot hohl klingt.

6. Abkühlen und genießen:

• Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. So kann die Krume richtig fest werden.
• Schneiden Sie Ihre gruselige Kreation in Scheiben und genießen Sie die natürliche, auf Superfood basierende Köstlichkeit!