Einhorn Kokosriegel

Quadratische Scheiben - ca. 20 große Riegel

400 ml Kokoscreme

350 g Kokosflocken

8 Esslöffel ungesüßte Kokospaste, du kannst aber auch 200 g Kokosflocken im Mixer zu einer Paste mahlen)

6 Esslöffel Ahornsirup

Superfoods von @theorganiclabs: Rosa Pitaya, blaue Spirulina, lila Kartoffel.

für den Belag: 200 g geschmolzene dunkle Schokolade

VERFAHREN

Alle Zutaten, außer Farbstoffe und Schokolade, in einer Schüssel vermengen, am besten mit den Händen die Masse verkneten.

Die Kokosmasse in drei Teile teilen – jeweils einen der drei Farbstoffe hinzufügen. Auf dem gesamten mit Backpapier ausgelegten Backblech abwechselnd die verschiedenen Farben der Paste verteilen, bis ein Regenbogenmosaik entsteht. Die Oberseite mit einem Löffel glattstreichen, das Backblech mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde lang in den Gefrierschrank stellen.

Nach dieser Zeit das Backblech herausnehmen und die Masse mit einem Messer in etwa 20 Riegel teilen. Den Belag zubereiten. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Riegel auf ein Backblech legen (die Unterseite unter dem Grill mit Backpapier fixieren) und die Oberseite der Riegel mit geschmolzener Schokolade übergießen.

Lege die Riegel auf Backpapier und lege sie kurz in den Kühlschrank. Wenn die Schokolade geronnen ist, nimm die Riegel heraus und bestreue sie auch auf der anderen Seite (der Unterseite) noch einmal mit der Schokolade und lasse sie wieder im Kühlschrank abkühlen. Wenn du möchtest, kannst du dein Bounty zum Schluss noch mit Schokolade bestreuen, sodass Schokomuster entstehen.