Viele Mini-Regenbogenpfannkuchen
ZUTATEN
- 1 Tasse Allzweckmehl | normales Mehl, (140 g | 4,9 oz)
- 2 Esslöffel Kristallzucker oder Süßstoff, (40 g | 1,4 oz)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Milch, (190 ml, plus mehr nach Bedarf)
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter, (40 g | 1,4 oz)
- 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
- 1 groß Ei
- 1 Teelöffel @theorganiclabs Schmetterlingserbsen und Bio-Pink-Pitaya-Pulver
ANWEISUNGEN
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Mehl, Zucker (oder Süßstoff), Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und Milch, leicht abgekühlte geschmolzene Butter, Vanille und Ei hineingeben.
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Verquirlen Sie die flüssigen Zutaten zunächst mit einem Schneebesen, bevor Sie sie langsam unter die trockenen Zutaten heben. Verrühren Sie alles, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Geben Sie bei Bedarf 1–2 zusätzliche Esslöffel Milch hinzu, um den Teig etwas zu verdünnen. Er sollte nicht zu flüssig sein.
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Lassen Sie Ihren Pfannkuchenteig etwa 5 Minuten ruhen, während Sie eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fetten Sie sie leicht mit etwas Butter oder Speiseöl ein (siehe Hinweise).
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Gießen Sie den Pfannkuchenteig in eine Quetschflasche für Gewürze/Saucen. (Alternativ können Sie auch einen Ziplock-Beutel verwenden: Schneiden Sie in die untere Ecke des Beutels schräg ein kleines Loch, um den Teig herauszuspritzen.)
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Drücken Sie kleine Teigkleckse auf eine heiße, gefettete Pfanne. Backen Sie, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Oberfläche fest/trocken aussieht. Drehen Sie den Teig mit einem Spatel um und backen Sie ihn etwa 1–2 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fetten Sie Ihre Pfanne zwischen jeder Portion leicht ein.
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Mit Ahornsirup, Honig, Obst, Eis oder gefrorenem Joghurt servieren oder einfach pur genießen!
- Um es bunt zu machen, teilen Sie den Teig in zwei Portionen und fügen Sie unsere bunten Superfoods hinzu!