Veganer Açaí-Käsekuchen

Grundzutaten:

- 1 Tasse Datteln (10 Minuten eingeweicht)

- 2 Tassen Hafer

- 1 EL Agavensirup

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Zutaten für den Käsekuchen:

- 1/2 Tasse Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht)

- 1 Dose Kokosmilch mit vollem Fettanteil

- 2 EL Agavensirup

- 1 EL Agar-Agar

- 1 EL @ theorganiclab.eu Acai Pulver

- 1 EL @ theorganiclab.eu Rote-Bete-Pulver

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Verfahren:

1) Mischen Sie die Datteln, bis eine Paste entsteht. Fügen Sie der Paste Hafer und Sirup hinzu. Die resultierende Mischung sollte fest, aber klebrig sein. Drücken Sie sie auf eine flache Oberfläche und frieren Sie sie ein. Am besten lassen Sie sie einige Stunden im Gefrierschrank.

2) Mischen Sie die eingeweichten Cashewnüsse in einem Hochgeschwindigkeitsmixer.

3)‌ Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Das Agar-Agar hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute lang aufkochen lassen. 2 Minuten abkühlen lassen und dann das Pulver und den Agavensirup hinzufügen.

4) Die Kokosnussmischung in den Mixer geben und mixen.

5)‌ Lassen Sie die Mischung abkühlen und fest werden. Wir haben ein Blech mit diesen rechteckigen Formen verwendet, aber Sie können auch eine Backform verwenden. Nachdem die Riegel abgekühlt waren, haben wir sie herausgenommen und den Boden ausgeschnitten, auf dem sie liegen. Sie können auch eine Backform mit etwa 3 cm hohen Wänden verwenden, den Boden darin fest werden lassen, die Kokosmischung hineingeben und dann nach dem Abkühlen jede Scheibe ausschneiden.