Veganer Schmetterlingserbsen-Käsekuchen
Zutaten für den Teig:
- 1/4 Tasse Datteln (eingeweicht)
- 1/2 Tasse Hafer
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Zutaten für den Käsekuchen:
- 1/2 Tasse Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht)
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL @ theorganiclab.eu Schmetterlingserbsenpulver
- 1 Teelöffel @ theorganiclab.eu Blaues Spirulina-Pulver
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
Verfahren:
1) Mischen Sie die Datteln, bis Sie eine Dattelpaste erhalten. Fügen Sie der Paste Hafer und Ahornsirup hinzu. Die resultierende Mischung sollte fest, aber klebrig sein. Drücken Sie diese auf eine flache Oberfläche und frieren Sie sie ein. Am besten lassen Sie sie einige Stunden im Gefrierschrank.
2) Mischen Sie die eingeweichten Cashewnüsse in einem Hochgeschwindigkeitsmixer.
3) Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Agar-Agar hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute lang aufkochen lassen. 2 Minuten abkühlen lassen und die Pulver hinzufügen.
4) Die Kokosnussmischung in den Mixer geben und mit den Cashews mixen. Zum Süßen Ahornsirup und Vanille hinzufügen.
5) Lassen Sie die Mischung abkühlen und fest werden. Wir haben ein Blech mit diesen rechteckigen Formen verwendet, aber Sie können auch eine Backform verwenden. Nachdem die Riegel abgekühlt waren, haben wir sie herausgenommen und den Boden ausgeschnitten, auf dem sie liegen. Sie können auch eine Backform mit etwa 3 cm hohen Wänden verwenden, den Boden darin fest werden lassen, die Kokosmischung hineingeben und dann nach dem Abkühlen jede Scheibe ausschneiden.